Hva er Blini?

Blini kan kalles pannekaker med stamtavle. De har russisk opprinnelse, og er laget av en gjærstiget røren som skaper pustede bittesmå pannekaker. Typiske pålegg inkluderer rømme og rogn, eller kaviar, noe som gjør dem ganske standard på menyer eller ved catering -arrangementer av et visst kaliber - spesielt når dyrere kaviar brukes.

Blintzes, selv om de er like i navn, bør skilles fra Blini. Generelt er blintzes en mye tynnere pannekake, uten gjær, som kan være veldig lik crepe. Disse har en tendens til å være fylt med frukt, velsmakende ingredienser eller ricottaost, og brunet i olje, og kalles i Russland, der Blini stammer, blinchiki .

noen ganger stavet bliny, disse russiske pannekakene - når de blir henvist til singelt - kalles bliny . I amerikansk matlaging kan det ikke eksistere noe slikt for de fleste kokker. Blini kan bety en kake eller mer. Det er også en viss tvist om hvilke ingredienser som er viktigst iBlini. Spesielt er det kokker som tar til orde for hvetemel, mens andre foretrekker å bruke bokhvete. Kokker kan tilpasse oppskrifter og legge til andre meletyper for å lage forskjellige smaksatt kaker.

De fleste Blini drar nytte av å bli servert kort tid etter at de er tilberedt, selv om du kan kjøpe noen forhåndskokte versjoner hvis du ikke har mye matlagingstid på hendene. Selv om standardpålegg inkluderer ROE eller noen ganger røkt laks eller foie gras, er det ikke nødvendig å lagre disse pannekakene for salte retter alene. De kan være deilig servert med litt smør og syltetøy, eller til og med bare spist vanlig. Noen kokker synes de er så gode at de trenger for å utvide oppskriftene sine for å gjøre rede for "manglende" kaker når de forbereder dem.

Du finner mange oppskrifter på nettet for disse gjærhevede pannekakene. Et godt tips er å alltid se etter oppskrifter som ber deg om å tynne røren med vann eller andre væsker som melk og eGGS (enten varmt eller kaldt). Siden disse pannekakene er annerledes enn de fleste andre ved å bruke gjær som surdeig, kan de være vanskelige å lage mat uten å bli tynnet på riktig måte.

Merk at du også må planlegge litt ekstra tid når du forbereder oppskrifter. Du må vanligvis la gjæren og melblandingen sitte i omtrent en time før du legger til de endelige ingrediensene eller tynner blandingen. Velg et varmt tørt sted under den stigende prosessen, ellers ender du opp med pannekaker som faller flatt.

Når det gjelder størrelse, kan du vanligvis få Blini i perfekt størrelse ved å bruke omtrent en sjenerøs teskje røren for hver kake. Dette vil gi deg kaker som er omtrent en tomme (ca. 2,54 cm) eller litt mer eller mindre, i diameter. Husk å holde kakene små siden de vil koke jevnere til en gyllenbrun, og de vil være perfekt størrelse for en eller to bitt forretter.