Co je mexická rýže?

Mexická rýže je základní jídlo v mexické a latinskoamerické kuchyni. Různé regiony střední a jižní Ameriky vytvářejí různé rýžové pokrmy, z nichž všechny obecně sdílejí běžné ingredience zeleniny, opékanou rýži a vývar, jako je kuře nebo zelenina. Konečným výsledkem je bohatá, vydatná rýže, která dobře páruje s řadou tradičních potravin. Technika přípravy pro mexickou rýži je podobná technice jako techniku ​​používané pro rizoto a obě pokrmy mohou ve skutečnosti souviset. Používá se široká škála ingrediencí, ale mexická rýže často zahrnuje kanisy, rajčata, cibuli a česnek, spolu s kořením, jako je kmín, čerstvý koriandr a sůl. Jídlo má za cíl doplnit potraviny, se kterými se konzumuje, spíše než je přemoci.Evropští průzkumníci ji přivedli na místa, jako je Mexiko. Recepty na jídla, jako je rizoto, byly pravděpodobně také přineseny také v zámoří a tato jídla byla přizpůsobena pro jejich nové prostředí. V některých částech Jižní Ameriky jsou rýžové pokrmy téměř jako silné polévky nebo gruels, zatímco jiné jsou mnohem suché a načechranější. Obecně jsou tyto rozdíly prováděny manipulacemi v množství vody a teplu používaného v procesu vaření.

Chcete -li vyrobit mexickou rýži, začněte opláchnutím a krátce namočeným středně zrnitým bílou rýží. Dále opékejte rýži v těžkém kastrolu olivovým olejem a malým množstvím másla. Do směsi by měla být přidána zrna rýže zbarvená zlaté a průsvitné, v tomto okamžiku nasekaná zelenina, jako je cibule, česnek, rajčata a chilli. Jak zelenina začne změkčit, přidejte sůl, jemně nasekaný čerstvý koriandr a zemní kmín, spolu se dvěma šálkyzásoby pro každý šálek rýže. Kuřecí pažba je tradiční volba pro výrobu autentické mexické rýže, ale zeleninové zásoby lze použít stejně snadno.

Míchejte směs a zakryjte pánev po dobu 15-20 minut, dokud rýže absorbuje veškerou kapalinu. Mexická rýže lehce nakloní vidlice a nechte ji před podáváním pět až 10 minut sedět. S mexickou kuchyní jde velmi dobře a lze jej snadno použít k výrobě fúzní kuchyně a kombinování potravin z několika kulinářských tradic. Mexická rýže může být také použita v receptech, které vyžadují španělskou rýži, velmi podobné jídlo vyrobené na americkém jihozápadě.