Cos'è il riso messicano?
Il riso messicano è un alimento base nella cucina messicana e latinoamericana. Diverse regioni dell'America centrale e meridionale producono una varietà di piatti di riso, che generalmente condividono gli ingredienti comuni di verdure, riso tostato e brodo come brodo di pollo o verdure. Il risultato finale è un riso ricco e abbondante che si abbina bene a una serie di cibi tradizionali. La tecnica di preparazione per il riso messicano è simile a quella utilizzata per il risotto, e i due piatti possono in effetti essere correlati.
A seconda di dove si sta mangiando, il riso messicano può essere trovato in burritos e piatti a piatti misti, oppure potrebbe essere servito da solo. Viene utilizzata una vasta gamma di ingredienti, ma il riso messicano spesso comprende peperoncini, pomodori, cipolle e aglio, insieme a spezie come cumino, coriandolo fresco e sale. Il piatto ha lo scopo di complimentarsi con i cibi con cui viene mangiato, piuttosto che sopraffarli.
Il riso è un'esportazione del vecchio mondo e non faceva parte della cucina latinoamericana fino aÈ stato portato in luoghi come il Messico da esploratori europei. Le ricette per piatti come il risotto sono state probabilmente portate all'estero e questi piatti sono stati adattati per il loro nuovo ambiente. In alcune parti del Sud America, i piatti di riso sono quasi zuppe o grigi spessi, mentre altri sono molto più asciutti e soffici. Generalmente, queste differenze sono realizzate da manipolazioni nella quantità di acqua e calore utilizzati nel processo di cottura.
Per preparare il riso messicano, iniziare il risciacquo e il riso bianco a grana medio a grana medio. Quindi, brindare al riso in una casseruola pesante con olio d'oliva e una piccola quantità di burro. I chicchi di riso dovrebbero iniziare a diventare dorati e traslucidi, a quel punto verdure tritate come cipolle, aglio, pomodori e peperoncini dovrebbero essere aggiunti alla miscela. Mentre le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere sale, coriandolo fresco tritato finemente e cumino macinato, insieme a due tazzedi brodo per ogni tazza di riso. Il brodo di pollo è una scelta tradizionale per la preparazione di riso messicano autentico ma il brodo vegetale può essere utilizzato altrettanto facilmente.
Mescola la miscela e copri la casseruola per 15-20 minuti, fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido. Fluff al riso messicano leggermente con una forchetta e lascia che si sieda per 5-10 minuti prima di servire. Va molto bene con la cucina messicana e può essere facilmente utilizzato per produrre cucina di fusione, combinando cibi da diverse tradizioni culinarie. Il riso messicano può anche essere utilizzato in ricette che richiedono riso spagnolo, un cibo molto simile realizzato in tutto il sud -ovest americano.