Hvad er mexicansk ris?

Mexicansk ris er en fast mad i mexicansk og latinamerikansk køkken. Forskellige regioner i Central- og Sydamerika fremstiller en række risretter, som alle generelt deler de almindelige ingredienser i grøntsager, ristet ris og bouillon som kylling eller grøntsagsbestand. Slutresultatet er en rig, solid ris, der parrer sig godt med en række traditionelle fødevarer. Forberedelsesteknikken til mexicansk ris svarer til den, der bruges til risotto, og de to retter kan faktisk være relateret.

Afhængig af hvor man spiser det, kan mexicansk ris findes i burritos og blandede pladeretter, eller det kan serveres på egen hånd. En bred vifte af ingredienser bruges, men mexicansk ris inkluderer ofte chili, tomater, løg og hvidløg sammen med krydderier som spisskummen, frisk koriander og salt. Fadet er beregnet til at komplimentere de fødevarer, den spises med, snarere end at overvælde dem.

ris er en gammel verdenseksport, og var ikke en del af latinamerikansk køkken indtilDet blev bragt til steder som Mexico af europæiske opdagelsesrejsende. Opskrifterne på retter som risotto blev sandsynligvis også bragt til udlandet, og disse retter blev tilpasset til deres nye miljø. I nogle dele af Sydamerika er risretter næsten som tykke supper eller gruels, mens andre er meget mere tørre og fluffy. Generelt udføres disse forskelle ved manipulationer i mængden af ​​vand og varme, der bruges i madlavningsprocessen.

For at fremstille mexicansk ris skal du starte med skylning og kort blødgøre medium kornet hvid ris. Ris derefter risen i en tung gryde med olivenolie og en lille mængde smør. Risens korn skal begynde at blive gyldne og gennemskinnelige, på hvilket tidspunkt hakkede grøntsager såsom løg, hvidløg, tomater og chili skal tilsættes til blandingen. Når grøntsagerne begynder at blødgøre, tilsættes salt, finhakket frisk koriander og malet spisskummen sammen med to kopperaf lager for hver kop ris. Kyllingebestand er et traditionelt valg til at lave autentisk mexicansk ris, men vegetabilsk bestand kan bruges lige så let.

Rør blandingen og dæk gryden i 15-20 minutter, indtil risen har absorberet al væsken. Fluff den mexicanske ris let med en gaffel og lad den sidde i fem til 10 minutter før servering. Det går meget godt med mexicansk køkken og kan let bruges til at fremstille fusionskøkken, der kombinerer fødevarer fra flere kulinariske traditioner. Mexicansk ris kan også bruges i opskrifter, der kræver spansk ris, en meget lignende mad fremstillet i hele det amerikanske sydvestlige.