¿Qué es el arroz mexicano?
El arroz mexicano es un alimento básico en la cocina mexicana y latinoamericana. Diferentes regiones de América Central y del Sur hacen una variedad de platos de arroz, todos los cuales generalmente comparten los ingredientes comunes de las verduras, el arroz tostado y el caldo, como el caldo de pollo o vegetales. El resultado final es un arroz rico y abundante que combina bien con una serie de alimentos tradicionales. La técnica de preparación para el arroz mexicano es similar a la utilizada para el risotto, y los dos platos pueden estar relacionados. Se usa una amplia gama de ingredientes, pero el arroz mexicano con frecuencia incluye chiles, tomates, cebollas y ajo, junto con especias como comino, cilantro fresco y sal. El plato está destinado a complementar los alimentos con los que se come, en lugar de abrumarlos.
El arroz es una exportación del viejo mundo, y no fue parte de la cocina latinoamericana hastaFue traído a lugares como México por exploradores europeos. Las recetas para platos como Risotto probablemente también se trajeron al extranjero, y estos platos fueron adaptados para su nuevo entorno. En algunas partes de América del Sur, los platos de arroz son casi como sopas gruesas o grueles, mientras que otras son mucho más secos y esponjosos. En general, estas diferencias se logran mediante manipulaciones en la cantidad de agua y calor utilizados en el proceso de cocción.
Para hacer arroz mexicano, comience enjuagando y remojando brevemente el arroz blanco de grano medio. Luego, brindar el arroz en una cacerola pesada con aceite de oliva y una pequeña cantidad de mantequilla. Los granos de arroz deben comenzar a volverse dorados y translúcidos, momento en el cual las verduras picadas como las cebollas, el ajo, los tomates y los chiles deben agregarse a la mezcla. A medida que las verduras comienzan a ablandarse, agregue sal, cilantro fresco finamente picado y comino molido, junto con dos tazasde stock por cada taza de arroz. El caldo de pollo es una opción tradicional para hacer un auténtico arroz mexicano, pero el caldo de verduras se puede usar con la misma facilidad.
Revuelva la mezcla y cubra la cacerola durante 15-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Floso del arroz mexicano ligeramente con un tenedor y deje que se sienta durante cinco a 10 minutos antes de servir. Va muy bien con la cocina mexicana, y se puede usar fácilmente para hacer cocina de fusión, combinando alimentos de varias tradiciones culinarias. El arroz mexicano también se puede usar en recetas que requieren arroz español, una comida muy similar hecha en todo el suroeste de los Estados Unidos.
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