¿Qué son las rubias?
Las rubias son un tipo de galleta de barra que debe ser adecuadamente húmeda y masticable. Son una respuesta para la persona que realmente disfruta de la textura de un brownie, pero quiere un sabor diferente o no puede comer chocolate. Además de un sabor a caramelo y ese gran sabor masticable, las rubias son increíblemente fáciles de hacer, y funcionan bien con una serie de adiciones.
Encontrará muchas recetas para rubias en Internet y en libros de cocina. Omita cualquiera que solo use azúcar blanca, porque el sabor principal de estas galletas debe provenir del derretimiento de la mantequilla y el azúcar morena. Estos ayudan a mantener la galleta masticable y húmeda. Si tiene la intención de hacer que las rubias fueran húmedas, también tiene que ver su tiempo de cocina. Las rubias cocinadas tienden a estar secas y endurecidas.
También preste atención al tamaño de la sartén y use el tamaño recomendado para la receta, que generalmente está hecha para un molde de pastel cuadrado de 8 x 8 pulgadas (20.32 x 20.32 cm), o un molde para pastel redondo de 8 pulgadas. Si tampoco poseesDe estas sartenes, puede salirse con la suya con un plato de pastel redondo de 8 pulgadas.
Si te gusta la textura de los brownies, pero no tanto chocolate, puedes hacer rubias con chips mini-chocolate. Alternativamente, puede evitar el chocolate por completo y hacer que estas galletas sean completamente simples, o con adiciones de nueces, nueces, trozos de caramelo, chips de caramelo o incluso pasas. Las galletas tienden a ser bastante dulces, y a menudo puedes reducir el azúcar en una pequeña cantidad sin sacrificar el sabor. Si necesita hacer que estas barras sean particularmente especiales o compensar una cantidad de azúcar más pequeña en la receta, el glaseado de azúcar de Penuche o morena en la parte superior de estas galletas les hace golosinas decadentes.
Hay un par de consejos para producir las rubias perfectas. Primero, aunque derretirás la mantequilla y agregarás azúcar morena mientras la mantequilla aún esté tibia, debes asegurarte de enfriar esta mezcla, después deARD deja que otros ingredientes, particularmente los huevos, lleguen a la temperatura ambiente antes de agregarlos. No querrás agregar tus huevos a la mantequilla y el azúcar calientes o te arriesgarás a revolver los huevos. Incluso si no revuelve los huevos, terminará con galletas altas y secas, en lugar de bajas y húmedas. No mezcle las rubias; Mezcle a mano en lugar de mezclador para obtener los mejores resultados.