¿Qué son los hornos de ladrillo?
Los hornos de ladrillo son un tipo de horno que cuenta con una cámara construida de ladrillo y concreto. A veces conocido como un horno de mampostería, los ladrillos pueden estar construidos de arcilla disparada o incluso cortar de piedra. El horno de ladrillo tiene una larga historia que se remonta al Imperio Romano. En el nuevo mundo, hay evidencia de hornos de ladrillo en uso entre los nativos americanos antes de la llegada de exploradores de Europa o España.
En el siglo XIX, la mayoría de las versiones de los hornos de ladrillo hicieron un buen uso de la madera y el carbón como el medio para generar el calor para hornear varios tipos de panes, carnes e incluso dulces. El horno de madera era común a lo largo de la frontera estadounidense, debido al amplio suministro de combustible que se podía cortar, almacenar y reunir. A medida que las comunidades más pequeñas evolucionaron hacia pueblos y ciudades, se modificaron muchos hornos de madera para utilizar el carbón como fuente de calor.
Los hornos de ladrillo continuaron siendo populares durante todo el siglo XX, y continúan siendo utilizados en varios restauranteshoy. Una de las aplicaciones más populares del horno de ladrillo es con salones de pizza. Muchos expertos en la preparación de pizza de estilo napolitano dan fe del toque adicional de sabor que un horno de ladrillo puede dar al producto terminado. Muchas personas también creen que la acción de hornear de los hornos de ladrillo también se suma a la textura de la corteza, así como al sabor.
Los restaurantes que se especializan en carne a la parrilla también utilizan hornos de ladrillo en la preparación de sus platos exclusivos. Al seleccionar tipos específicos de madera para disparar los hornos, es posible infundir otra capa de sabor a la carne de cerdo, carne de res y pollo que se ofrece a los clientes. Supuestamente, los hornos de ladrillo también son mucho más fáciles de limpiar, lo que puede aumentar la naturaleza deseable del aparato.
Si bien algunos hornos de ladrillo continúan operando con el uso de madera o carbón, muchos hornos de ladrillo modernos también utilizan gas natural o ELECTricity. En algunos casos, el gas natural puede proporcionar la fuente de encender una capa de madera que se coloca en el horno. El uso del gas como medio de calentamiento permite controlar la temperatura de cocción, mientras que la madera ayuda a agregar sabor a los alimentos que se preparan en el horno.