Que sont les fours en briques?

Les fours en briques sont un type de four qui présente une chambre construite en brique et en béton. Parfois appelés four en maçonnerie, les briques peuvent être construites en argile tirée ou même coupées de pierre. Le four en brique a une longue histoire remontant à l'Empire romain. Dans le nouveau monde, il existe des preuves de fours en briques utilisés chez les Amérindiens avant l'arrivée des explorateurs d'Europe ou d'Espagne.

Au XIXe siècle, la plupart des versions des fours en briques ont bien utilisé le bois et le charbon comme moyen de générer la chaleur pour cuire divers types de pains, de viandes et même de bonbons. Le four à bois était commun le long de la frontière américaine, en raison de l'ampleur de carburant qui pouvait être coupé, stocké et rassemblé. Alors que les petites communautés évoluaient en villes, de nombreux fours à bois ont été modifiés pour utiliser le charbon comme source de chaleur.

Les fours en briques ont continué à être populaires tout au long du 20e siècle et continuent d'être utilisés dans un certain nombre de restaurantsaujourd'hui. L'une des applications les plus populaires du four en brique est avec les salons de pizza. De nombreux experts dans la préparation de la pizza de style napolitain attestent de la touche supplémentaire de saveur qu'un four en brique peut donner au produit fini. Beaucoup de gens croient également que l'action de cuisson des fours en briques ajoute également à la texture de la croûte ainsi qu'au goût.

Les restaurants spécialisés dans la viande barbecue utilisent également souvent des fours en briques dans la préparation de leurs plats de signature. En sélectionnant des types de bois spécifiques pour tirer les fours, il est possible d'infuser une autre couche de saveur sur le porc, le bœuf et le poulet qui sont offerts aux clients. Prétendument, les fours en briques sont également beaucoup plus faciles à nettoyer, ce qui peut ajouter à la nature souhaitable de l'appareil.

Alors que certains fours en briques continuent de fonctionner avec l'utilisation du bois ou du charbon, de nombreux fours en briques modernes utilisent également du gaz naturel ouTricity. Dans certains cas, le gaz naturel peut fournir la source de déclenchement d'une couche de bois placée dans le four. L'utilisation du gaz comme milieu de chauffage permet de contrôler la température de cuisson, tandis que le bois aide à ajouter de la saveur aux aliments préparés au four.