Co to są piekarniki z cegły?

Piece z cegły są rodzajem piekarnika z komorą zbudowaną z cegły i betonu. Czasami określane jako piekarnik murowany, cegły mogą być zbudowane z wypalonej gliny, a nawet wycinane z kamienia. Ceglany piekarnik ma długą historię z Imperium Rzymskiego. W Nowym Świecie istnieją dowody na piekarniki z cegły wśród rdzennych Amerykanów przed przybyciem odkrywców z Europy lub Hiszpanii.

W XIX wieku większość wersji ceglanych piekarników dobrze wykorzystała drewno i węgiel jako sposób generowania ciepła do pieczenia różnych rodzajów chleba, mięsa, a nawet słodyczy. Piekarnik napędzany drewnem był powszechny wzdłuż granicy amerykańskiej, ze względu na duży podaż paliwa, którą można było wyciąć, przechowywać i zebrać. W miarę ewolucji mniejszych społeczności w miasteczkach, wiele pieców z drewna zmodyfikowano, aby wykorzystywać węgiel jako źródło ciepła.

Ceglane piekarniki były popularne przez cały XX wieku i nadal są używane w wielu restauracjachDzisiaj. Jednym z najpopularniejszych zastosowań piekarnika z cegły są parlory pizzy. Wielu ekspertów w przygotowaniu pizzy w stylu neapolitańskim świadczy o dodatkowym dotknięciu smaku, który ceglany piekarnik może dać gotowym produktowi. Wiele osób uważa również, że akcja pieczenia ceglanych piekarników dodaje również tekstury skorupy, a także do smaku.

Restauracje

Specjalizujące się w mięsie grillowanym często również korzystają z piekarników z cegły w przygotowaniu ich charakterystycznych potraw. Wybierając określone rodzaje drewna do strzelania do piekarników, możliwe jest wprowadzenie kolejnej warstwy smaku do wieprzowiny, wołowiny i kurczaka oferowanego klientom. Podobno piekarniki z cegły są również znacznie łatwiejsze do czyszczenia, co może zwiększyć pożądany charakter urządzenia.

Podczas gdy niektóre piekarniki z cegły nadal działają przy użyciu drewna lub węgla, wiele nowoczesnych piekarników z cegły wykorzystuje również gaz ziemny lub elecTrójość. W niektórych przypadkach gaz ziemny może stanowić źródło zapalenia warstwy drewna umieszczonego w piekarniku. Używanie gazu jako podłoża grzewczego umożliwia kontrolowanie temperatury gotowania, podczas gdy drewno pomaga dodać smaku produktom przygotowanym w piekarniku.