O que são fornos de tijolos?
Os fornos de tijolos são um tipo de forno que possui uma câmara que é construída de tijolo e concreto. Às vezes chamado de forno de alvenaria, os tijolos podem ser construídos de barro disparado ou até cortados de pedra. O forno de tijolos tem uma longa história que remonta ao Império Romano. No Novo Mundo, há evidências de fornos de tijolos em uso entre os nativos americanos antes da chegada de exploradores da Europa ou Espanha.
No século XIX, a maioria das versões de fornos de tijolos fazia bom uso de madeira e carvão como meio de gerar o calor para assar vários tipos de pães, carnes e até doces. O forno de madeira era comum ao longo da fronteira americana, devido ao amplo suprimento de combustível que podia ser cortado, armazenado e reunido. À medida que as comunidades menores evoluíram para vilas e cidades, muitos fornos de madeira foram modificados para utilizar o carvão como fonte de calor.
Fornos de tijolos continuaram populares ao longo do século XX e continuam sendo usados em vários restauranteshoje. Uma das aplicações mais populares do forno de tijolos é com as salas de pizza. Muitos especialistas na preparação da pizza no estilo napolitano atestam o toque extra de sabor que um forno de tijolos pode dar ao produto acabado. Muitas pessoas também acreditam que a ação de cozimento dos fornos de tijolos também aumenta a textura da crosta e o sabor.
Restaurantes especializados em carne de churrasco também costumam usar fornos de tijolos na preparação de seus pratos de assinatura. Ao selecionar tipos específicos de madeira para disparar os fornos, é possível infundir outra camada de sabor à carne de porco, carne e frango oferecida aos clientes. Supostamente, os fornos de tijolos também são muito mais fáceis de limpar, o que pode adicionar à natureza desejável do aparelho.
Enquanto alguns fornos de tijolos continuam operando com o uso de madeira ou carvão, muitos fornos de tijolos modernos também utilizam gás natural ou elecTricity. Em alguns casos, o gás natural pode fornecer a fonte de acender uma camada de madeira que é colocada no forno. O uso do gás como meio de aquecimento permite controlar a temperatura de cozimento, enquanto a madeira ajuda a adicionar sabor aos alimentos que são preparados no forno.