Wat zijn bakstenen ovens?

Bakstenen ovens zijn een type oven met een kamer die is gebouwd uit baksteen en beton. Soms aangeduid als een metselwerkoven, kunnen de stenen worden gebouwd van vuurklei of zelfs uit steen gesneden. De bakstenen oven heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het Romeinse rijk. In de Nieuwe Wereld zijn er aanwijzingen dat bakstenen ovens worden gebruikt bij indianen voorafgaand aan de komst van ontdekkingsreizigers uit Europa of Spanje.

Tegen de 19e eeuw maakten de meeste versies van bakstenen ovens goed gebruik van hout en kolen als middel om de warmte te genereren om verschillende soorten brood, vlees en zelfs snoep te bakken. De houtfircen was gebruikelijk langs de Amerikaanse grens, vanwege de ruime voorraad brandstof die kon worden gesneden, opgeslagen en verzameld. Naarmate kleinere gemeenschappen evolueerden naar dorpen en steden, werden veel houtfired ovens aangepast om steenkool te gebruiken als warmtebron.

Bakstenen ovens bleven populair worden gedurende de 20e eeuw en worden nog steeds gebruikt in een aantal restaurantsVandaag. Een van de meest populaire toepassingen van de bakstenen oven is met pizzasalons. Veel experts in de bereiding van pizza in Napolitaanse stijl getuigen van de extra vleugje smaak die een bakstenen oven aan het eindproduct kan geven. Veel mensen geloven ook dat de bakactie van bakstenen ovens ook bijdraagt ​​aan de textuur van de korst en aan de smaak.

Restaurants die gespecialiseerd zijn in gebarbecued vlees maken ook vaak gebruik van bakstenen ovens bij de bereiding van hun kenmerkende gerechten. Door specifieke soorten hout te selecteren om de ovens af te vuren, is het mogelijk om een ​​andere laag smaak te geven aan het varkensvlees, rundvlees en kip die aan klanten wordt aangeboden. Zeer naar verluidt zijn bakstenen ovens ook veel gemakkelijker te reinigen, wat kan bijdragen aan de gewenste aard van het apparaat.

Terwijl sommige bakstenen ovens blijven werken met het gebruik van hout of steenkool, gebruiken veel moderne bakstenen ovens ook aardgas of elecTricity. In sommige gevallen kan aardgas de bron bieden van het ontsteken van een laag hout dat in de oven wordt geplaatst. Het gebruik van het gas als een verwarmingsmedium maakt het mogelijk om de kooktemperatuur te regelen, terwijl het hout helpt om smaak toe te voegen aan de voedingsmiddelen die in de oven worden bereid.