Co jsou cihlové pece?

Cihlové pece jsou typem trouby, která má komoru, která je vyrobena z cihel a betonu. Někdy označované jako zděná trouba, cihly mohou být postaveny z vystřelené hlíny nebo dokonce vyříznuté z kamene. Cihlová trouba má dlouhou historii sahající až do římské říše. V novém světě existují důkazy o tom, že cihlové pece se používají mezi domorodými Američany před příchodem průzkumníků z Evropy nebo Španělska.

Do 19. století většina verzí cihlových pecí dobře využívala dřevo a uhlí jako prostředek generování tepla k péči různých typů chlebů, masa a dokonce i sladkostí. Dřevová trouba byla běžná podél americké hranice, kvůli velkému množství paliva, které by mohlo být řezáno, uloženo a shromážděno. Vzhledem k tomu, že se menší komunity vyvinuly do měst, bylo mnoho pecí na dřevo upraveno tak, aby jako zdroj tepla využívalo uhlí.

Cihlové pece byly i nadále populární po celé 20. století a nadále se používají v řadě restauracídnes. Jednou z nejpopulárnějších aplikací cihlové pece je s pizzzami. Mnoho odborníků na přípravu pizzy neapolského stylu svědčí o dalším doteku chuti, kterou může cihlová trouba dát hotovému produktu. Mnoho lidí také věří, že akce pečení cihel také zvyšuje texturu kůry i k chuti.

restaurace, které se specializují na grilované maso, také při přípravě jejich podpisových jídel často využívají cihlové pece. Výběrem konkrétních typů dřeva k vystřelení pecí je možné naplnit jinou vrstvu chuti do vepřového masa, hovězího masa a kuře, které je nabízeno zákazníkům. Údajně se z cihlové pece také mnohem snáze čistí, což může přidat k žádoucí povaze zařízení.

Zatímco některé cihlové pece nadále fungují s používáním dřeva nebo uhlí, mnoho moderních zděných pecí také využívá zemní plyn nebo ElecTricity. V některých případech může zemní plyn poskytnout zdroj zapálení vrstvy dřeva, která je umístěna v troubě. Použití plynu jako topného média umožňuje kontrolovat teplotu vaření, zatímco dřevo pomáhá přidávat chuť do potravin, které jsou připraveny v troubě.