¿Qué son las pajitas de queso?
Las pajitas de queso son una galleta encantadora típicamente hecha con queso cheddar, harina, mantequilla y, a veces, un huevo para unir los ingredientes. Se pueden servir frescos y calientes del horno, o dejar que se enfríen, lo que les dará más nítido y chasqueado. Realmente podría definir pajitas de queso, que varían en longitud con la mayor parte de un promedio de 3-4 pulgadas (7.62-10.16 cm), ya que la versión "adulta" y más alta de galletas de queso como Cheese Nips®.
Los historiadores de los alimentos creen que las pajitas de queso se originaron en Inglaterra con diferentes recetas para los biscuits de queso. La famosa Sra. Beeton publicó una receta para los quesos de cayena en su 1861 El Libro de Gestión del Hogar . Tan popular fue el libro que se imprimió en los Estados Unidos unos 10 años después. Las recetas estadounidenses despegaron desde allí, y las recetas de pajitas de queso o galletas de queso comenzaron a surgir especialmente en los libros de cocina del sur. En los Estados Unidos, estas galletas parecen haber sido más populares en el sur, túDesde entonces, han ganado popularidad en otras partes de los Estados Unidos.
Como se mencionó, las recetas para hacer pajitas de queso pueden ser muy simples y son similares a hacer y trabajar con masa de pastelería. Si bien algunas recetas modernas pueden sugerir que encienda la masa a través de una prensa de galletas, muchas otras recetas sugieren simplemente cortar la masa en formas delgadas de paja. La mayoría de las personas usan un procesador de alimentos en los tiempos modernos para mezclar ingredientes, pero debe tener cuidado de no mezclar o exceso de trabajo la masa.
Una receta de agricultores de Fannie de principios del siglo XX tenía un método interesante para incorporar el queso en la masa, especialmente útil antes del advenimiento de los mezcladores y los procesadores de alimentos. Las instrucciones sugieren desplegar la masa, rociar queso cheddar en la masa, y luego doblarla varias veces y volver a lanzar la masa antes de cortarla en pajitas. El único problema con estoLa receta, una simple mezcla de queso cheddar, harina y mantequilla, es que puede hacer que exagere la masa con bastante facilidad. Si emplea este método, es posible que desee permitir que la masa descanse durante aproximadamente una hora en el refrigerador antes del segundo rodamiento.
Algunas recetas para pajitas de queso abogan firmemente en el uso de queso parmesano, ya sea en su totalidad o como reemplazo de parcialidad para Cheddar. Esto le dará a las galletas un sabor más salado y más agudo. La calidad de las galletas y sus sabores realmente dependen de la calidad del queso y el tipo de saborizantes, si los hay, que usa además del queso. La pimienta de cayena es una opción común para el saborizante, pero varias recetas difieren enormemente en el tipo de uso de queso, abogando por Cheddar, Edam, queso crema, queso azul, parmesano y Asiago. Probablemente la mejor opción es elegir su queso favorito cuando haga estas galletas.
Si no eres fanático de hornear, hay varias compañías que hacen pajitas de queso. Cuando no puedes encontrar estas galletas localmente,Mire en línea en los sitios de alimentos gourmet para encontrar una variedad de pajitas diferentes. En verdad, sin embargo, con un procesador de alimentos, estas golosinas cursis no son tan difíciles de hacer.