Cosa sono le cannucce di formaggio?
Le cannucce di formaggio sono un delizioso cracker tipicamente fatto con formaggio cheddar, farina, burro e talvolta un uovo per legare insieme gli ingredienti. Possono essere serviti freschi e caldi dal forno o lasciati raffreddare, il che darà loro più freschezza e scatto. Potresti davvero definire cannucce di formaggi, che variano in lunghezza con la maggior parte di una media di 3-4 pollici (7,62-10,16 cm), poiché la versione "adulta" e più alta di cracker di formaggi come il formaggio Nips®.
Gli storici del cibo credono che le cannucce di formaggio originarono in Inghilterra con diverse ricette per biscotti di formaggio. La famosa signora Beeton pubblicò una ricetta per i formaggi di Cayenne nel suo libro del 1861 The Book of Household Management . È stato così popolare il libro, che è stato stampato negli Stati Uniti circa 10 anni dopo. Le ricette americane decollarono da lì e le ricette per cannucce di formaggio o biscotti al formaggio iniziarono a emergere soprattutto nei libri di cucina meridionale. Negli Stati Uniti, questi cracker sembrano essere stati più popolari nel sud, tuGH che da allora hanno guadagnato popolarità in altre parti degli Stati Uniti.
Come menzionato, le ricette per la produzione di cannucce di formaggio possono essere molto semplici e sono simili alla produzione e al lavoro con l'impasto per pasticceria. Mentre alcune ricette moderne possono suggerire di far pipitare l'impasto attraverso una pressa per biscotti, molte altre ricette suggeriscono semplicemente di tagliare l'impasto in sottili forme di paglia. La maggior parte delle persone usa un robot da cucina nei tempi moderni per mescolare gli ingredienti, ma devi stare attento a non messo troppo a me o sovraccarico dell'impasto.
Una ricetta di Fannie Farmer dei primi del 20 ° secolo aveva un metodo interessante per incorporare il formaggio nella pasticceria, particolarmente utile prima dell'avvento di miscelatori e robot da cucina. Le indicazioni suggeriscono di lanciare l'impasto, spruzzando il formaggio cheddar sull'impasto, quindi piegandolo più volte e rielaborare l'impasto prima di tagliarlo in cannucce. L'unico problema con questoLa ricetta, un semplice mix di cheddar, farina e burro, è che può farti sovraccarico di pasta abbastanza facilmente. Se si utilizza questo metodo, potresti voler consentire l'impasto di riposare per circa un'ora in frigo prima del secondo rotolamento.
Alcune ricette per cannucce di formaggio sostengono fortemente l'uso del formaggio parmigiano, in pieno o in parte sostituto del cheddar. Questo darà ai cracker un sapore più salato e più nitido. La qualità dei cracker e i loro sapori dipende davvero dalla qualità del formaggio e dal tipo di aromi, se presenti, che usi oltre al formaggio. Il pepe di Cayenna è una scelta comune per il aroma, ma varie ricette differiscono notevolmente sul tipo di uso del formaggio, sostenendo cheddar, edam, crema di formaggio, formaggio blu, parmigiano e asiago. Probabilmente la scelta migliore è scegliere il tuo formaggio preferito quando fai questi cracker.
Se non sei un fan della cottura, ci sono diverse aziende che producono cannucce di formaggio. Quando non riesci a trovare questi cracker a livello locale,Guarda online i siti di Gourmet Foods per trovare una varietà di cannucce diverse. Davvero, tuttavia, con un robot da cucina, queste prelibatezze non sono così difficili da realizzare.