Hva er ostestråder?
ostestråder er en herlig cracker som vanligvis er laget med cheddarost, mel, smør og noen ganger et egg for å binde ingrediensene sammen. De kan serveres friske og varme fra ovnen, eller få avkjølt, noe som vil gi dem mer skarphet og snap. Du kan virkelig definere ostestråder, som varierer i lengde med de fleste gjennomsnittlig 3-4 tommer (7,62-10,16 cm), som den "voksne" og høyere versjonen av osteknekker som ost Nips®.
mathistorikere mener at ostestråder har sin opprinnelse i England med forskjellige oppskrifter på ostekjeks. Den berømte fru Beeton publiserte en oppskrift på Cayenne -oster i hennes 1861 The Book of Housing Management . Så populær var boka, at den ble skrevet ut i USA omtrent 10 år senere. Amerikanske oppskrifter tok av derfra, og oppskrifter på ostestrå eller ostekjeks begynte å dukke opp spesielt i sørlige kokebøker. I USA ser disse kjeksene ut til å ha vært mest populære i Sør, duGH de har siden fått popularitet i andre deler av USA.
Som nevnt kan oppskriftene for å lage ostestrø være veldig enkle, og ligner på å lage og jobbe med konditor. Mens noen moderne oppskrifter kan antyde at du rører deigen gjennom en kakepress, antyder mange andre oppskrifter bare å kutte ut deigen i tynne halmformer. De fleste bruker en foodprosessor i moderne tid for å blande ingredienser, men du må være forsiktig med å ikke over-blandet eller overarbeid deigen.
En Fannie Farmer -oppskrift fra begynnelsen av 1900 -tallet hadde en interessant metode for å integrere osten i kringle, spesielt nyttig før du blander miksere og matprosessorer. Veibeskrivelsene antyder å rulle ut deigen, dryss cheddarost på deigen, og deretter brette den over flere ganger og rulle deigen på nytt før du skjærer den i sugerør. Det eneste problemet med detteOppskrift, en enkel blanding av cheddar, mel og smør, er at det kan føre til at du overarbeider deigen ganske enkelt. Hvis du bruker denne metoden, kan det være lurt å la deigen hvile i omtrent en time i kjøleskapet før den andre rullingen.
Noen oppskrifter på ostestråder tar sterkt til orde for bruk av parmesanost, enten i sin helhet eller som en delstatning for cheddar. Dette vil gi kjeksene en saltere og skarpere smak. Kvaliteten på kjeksene og smakene deres er virkelig avhengig av ostekvalitet og typen smakstilsetninger, om noen, som du bruker i tillegg til osten. Cayennepepper er et vanlig valg for smakstilsetning, men forskjellige oppskrifter skiller seg veldig ut av type ostbruk, som tar til orde for cheddar, edam, kremost, blåost, parmesan og Asiago. Sannsynligvis er det beste valget å plukke din favorittost når du lager disse kjeksene.
Hvis du ikke er tilhenger av baking, er det flere selskaper som lager ostestrå. Når du ikke finner disse kjeksene lokalt,Se online på Gourmet Foods -nettsteder for å finne en rekke forskjellige sugerør. Men med en foodprosessor er disse ostete godbitene ikke så vanskelige å lage.