Co to są słomki serowe?

Słomki serowe są cudownym krakersem zwykle wykonanym z sera cheddar, mąki, masła, a czasem jajka, aby połączyć składniki. Można je podawać świeże i gorące z piekarnika lub pozostawić do ostygnięcia, co zapewni im większą chrupkość i zatrzask. Możesz naprawdę zdefiniować słomki serowe, które różnią się długością, przy czym najwięcej 3-4 cali (7,62-10,16 cm), jako „dorosłe” i wyższa wersja krakersów serowych, takich jak Cheese Nips®.

Historycy żywności uważają, że słomki serowe pochodzą z Anglii z różnymi przepisami na buty serowe. Słynna pani Beeton opublikowała przepis na sery Cayenne w swoim 1861 Księgę zarządzania gospodarstwami domowymi . Książka była tak popularna, że ​​została wydrukowana w USA około 10 lat później. Stamtąd rozpoczęły się amerykańskie przepisy, a przepisy na słomki serowe lub herbatniki serowe zaczęły pojawiać się szczególnie w południowych książkach kucharskich. W Stanach Zjednoczonych te krakersy wydają się być najbardziej popularne na południu, tyGH od tego czasu zyskały popularność w innych częściach USA.

Jak wspomniano, przepisy do robienia słomek serowych mogą być bardzo proste i są podobne do tworzenia i pracy z ciastem. Podczas gdy niektóre nowoczesne przepisy mogą sugerować, że przebijesz ciasto przez prasę ciasteczkową, wiele innych przepisów sugeruje po prostu wycięcie ciasta w cienkie kształty słomy. Większość ludzi korzysta z robota kuchennego w czasach współczesnych do mieszania składników, ale musisz uważać, aby nie przesadzić lub przepracować ciasto.

Przepis Fannie Farmer z początku XX wieku miał interesującą metodę włączenia sera do ciasta, szczególnie pomocnego przed nadejściem mikserów i przetwórców spożywczych. Kierunki sugerują wdrożenie ciasta, posypanie sera Cheddar na ciasto, a następnie składanie go kilka razy i ponowne zrzucenie ciasta przed pokrożeniem je na słomki. Jedyny problem z tymPrzepis, prosta mieszanka cheddara, mąki i masła, polega na tym, że może to spowodować dość łatwe przepracowanie ciasta. Jeśli zastosujesz tę metodę, możesz pozwolić ciastowi odpocząć przez około godzinę w lodówce przed drugim zwijaniem.

Niektóre przepisy na słomki serowe silnie opowiadają się za stosowaniem parmezanu, w pełni lub jako częściowej wymiany cheddar. To zapewni krakersom bardziej soli i ostrzejszy smak. Jakość krakersów i ich smaków naprawdę zależy od jakości sera i rodzaju aromatów, jeśli w ogóle, używanych oprócz sera. Cayenne Pepper jest częstym wyborem do aromatyzowania, ale różne przepisy różnią się znacznie pod względem rodzaju używania sera, opowiadającym się za cheddar, edam, ser śmietankowy, ser pleśnkowy, parmezan i asiago. Prawdopodobnie najlepszym wyborem jest wybranie ulubionego sera, gdy robisz te krakersy.

Jeśli nie jesteś fanem pieczenia, istnieje kilka firm, które robią słomki serowe. Kiedy nie możesz znaleźć tych krakerów lokalnie,Spójrz online na witrynach Gourmet Foods, aby znaleźć wiele różnych słomek. Naprawdę jednak, dzięki robotowi, te tandetne smakołyki nie są tak trudne do zrobienia.