Hvad er oststrå?
Oststrå er en dejlig krakker, der typisk er lavet med cheddarost, mel, smør og undertiden et æg til at binde ingredienserne sammen. De kan serveres friske og varme fra ovnen eller får lov til at afkøle, hvilket vil give dem mere sprødhed og snap. Du kan virkelig definere ostestrå, der varierer i længde med det meste i gennemsnit 3-4 tommer (7,62-10,16 cm), da de "voksne" og højere version af osteknækkere som ostekæmper med ostekiks. Den berømte fru Beeton udgav en opskrift på Cayenne -oste i hendes 1861 Bogen om husholdningsstyring . Så populær var bogen, at den blev trykt i USA omkring 10 år senere. Amerikanske opskrifter startede derfra, og opskrifter på oststrå eller ostekiks begyndte at dukke op især i sydlige kogebøger. I USA ser disse kiks ud til at have været mest populære i syd, duGH De har siden fået popularitet i andre dele af USA.
Som nævnt kan opskrifterne til fremstilling af ostestrå være meget enkle og ligner at fremstille og arbejde med konditor. Mens nogle moderne opskrifter kan antyde, at du rører dejen gennem en cookie -presse, antyder mange andre opskrifter blot at skære dejen ud i tynde halmformer. De fleste mennesker bruger en foodprocessor i moderne tid til at blande ingredienser, men du skal være forsigtig med ikke at overbland eller overarbejde dejen.
En Fannie Farmer -opskrift fra det tidlige 20. århundrede havde en interessant metode til at inkorporere osten i wienerbrødet, især nyttigt inden fremkomsten af blandere og foodprocessorer. Retningerne antyder at rulle dejen ud, drysse cheddarost på dejen og derefter foldes den over flere gange og rulle dejen igen, før den skærer den i strå. Det eneste problem med detteOpskrift, en simpel blanding af cheddar, mel og smør, er, at det kan få dig til at overarbejde dejen ganske let. Hvis du anvender denne metode, kan du måske lade dejen hvile i cirka en time i køleskabet før den anden rullende.
Nogle opskrifter på ostestrå går kraftigt ind for brugen af parmesanost, enten fuldt ud eller som en delstatning for Cheddar. Dette vil give kiks en saltere og skarpere smag. Kvaliteten af kiks og deres smag afhænger virkelig af ostens kvalitet og den type aromaer, hvis nogen, som du bruger ud over osten. Cayenne Pepper er et almindeligt valg til aroma, men forskellige opskrifter adskiller sig meget på type ostbrug, der går ind for Cheddar, Edam, flødeost, blå ost, parmesan og Asiago. Det bedste valg er sandsynligvis at vælge din yndlingsost, når du laver disse kiks.
Hvis du ikke er fan af bagning, er der flere virksomheder, der laver ostestrå. Når du ikke kan finde disse kiks lokalt,Se online på Gourmet Foods -websteder for at finde en række forskellige strå. Men med en madprocessor er disse osteagtige godbidder dog ikke så vanskelige at lave.