Hvad er Uszka?

USZKA er en polsk dumpling, der normalt er fyldt med hakket kød, kål eller svampe. Det serveres ofte alene, men det ledsages ofte af en ukrainsk suppe kaldet Borscht. Mens maden stammer fra Polen, er det en almindelig skål i flere østeuropæiske lande, især i Polen, Litauen og Ukraine. Det er især populært som traditionel skål, der serveres ved juletid i disse lande.

Ordet uszka betyder "små ører" på polsk og er inspireret af form af dumplings. De er lavet af foldede firkanter med dejen, hvortil fyldningen tilsættes. Det færdige produkt ligner en kinesisk wonton eller en italiensk tortellini.

uszka dej er lavet af æg, mel og salt. Basisfyldningen består af løg, smør, brødmuler og æg. Resten af ​​fyldningen er traditionelt velsmagende og består normalt af tørrede boletus -svampe, kål eller hakket kød, enten alene eller kombineret. Boletuserne erEn særligt foretrukken ingrediens, da der er en stærk polsk tradition for svampejagt.

Dumplings er lavet ved at placere fyldningen i en firkant med dejen og presse hjørnerne sammen i en trekant over fyldningen. Derefter klemmes de to punkter i trekanten sammen for at danne en lille pakke. Dumplings koges derefter i flere minutter i saltet vand.

Selvom USZKA dumplings har en simpel opskrift, er det at forberede dem tid og arbejdskrævende. Mange polske familier forbereder store mængder af dumplings ad gangen og fryser dem til senere brug. En typisk forsyning kan vare i flere måneder.

især som et traditionelt julemåltid serveres USZKA ofte med Borscht, en ukrainsk suppe, der kan serveres enten varm eller kold. Selvom det ofte primært er lavet af rødbeder, kan Borscht også have en dominerende tomatbase eller endda sorrel til en grøn-Farvet bouillon. En hvid Borscht lavet af gæret rug er også populær i Polen. Den polske version af Borscht har en tendens til at have flere ingredienser end dens ukrainske modstykke, herunder gulerødder, hvidløg, selleri og rodgrøntsager. USZKA kan enten serveres i eller ved siden af ​​suppen.

USZKA ligner pierogi og varenyky dumplings, som også er en del af det traditionelle østeuropæiske køkken. pierogi kan bages eller stegt og serveres normalt som en forretter. De er lavet af dej skåret i cirkler eller firkanter og enten foldet i halvdelen eller presset ind i en halv cirkel. Varenyky er normalt halvmåneformet og fyldt med en kombination af ost, kål, kød, surkål, kød og hårdkogte æg. Nogle sorter af varenyky er simpelthen fyldt med frugt.