¿Qué es Uszka?
Uszka es una masa de masa polaca que generalmente se llena de carne picada, repollo o champiñones. A menudo se sirve solo, pero a menudo se acompaña de una sopa ucraniana llamada Borscht. Si bien la comida se originó en Polonia, es un plato común en varios países de Europa del Este, particularmente en Polonia, Lituania y Ucrania. Es especialmente popular como el plato tradicional servido en Navidad en estos países.
La palabra uszka significa "pequeñas orejas" en polaco, y está inspirada en la forma de las albóndigas. Están hechos de cuadrados plegados de masa, a los que se agrega el relleno. El producto terminado se parece a un wonton chino o un tortellini italiano.
Uszka la masa está hecha de huevos, harina y sal. El relleno de base consiste en cebolla, mantequilla, migas de pan y huevo. El resto del relleno es tradicionalmente sabroso y generalmente consiste en hongos boletos secos, repollo o carne picada, ya sea sola o combinada. Los boletus sonUn ingrediente particularmente favorecido, ya que existe una fuerte tradición polaca de caza de hongos.
Las albóndigas se realizan colocando el relleno en un cuadrado de masa y presionando las esquinas en un triángulo sobre el relleno. Luego, los dos puntos del triángulo se pellizcan para formar un paquete pequeño. Las albóndigas se hierven durante varios minutos en agua salada.
Sin embargo, uszka las albóndigas tienen una receta simple, prepararlas es el tiempo y el trabajo intensivo. Muchas familias polacas preparan grandes cantidades de albóndigas a la vez y las congelan para su uso posterior. Un suministro típico puede durar varios meses.
Particularmente como una comida de Navidad tradicional, uszka a menudo se sirven con Borscht, una sopa ucraniana que se puede servir caliente o fría. Aunque a menudo se realiza principalmente de remolacha, Borscht también puede tener una base de tomate dominante o incluso acelera para un verde-color caldo. Un Borscht blanco hecho de centeno fermentado también es popular en Polonia. La versión polaca de Borscht tiende a tener más ingredientes que su contraparte ucraniana, incluidas las zanahorias, el ajo, el apio y las verduras de la raíz. El uszka se puede servir en o junto a la sopa.
uszka son similares a Pierogi y varenyky dumplings, que también son parte de la cocina tradicional de Europa del Este. Pierogi se puede hornear o fritos, y generalmente se sirven como aperitivo. Están hechos de masa cortada en círculos o cuadrados y se doblan por la mitad o se presionan en un medio círculo. Varenyky generalmente tiene forma de media luna y se llenan con una combinación de queso, repollo, carne, chucrut, carne y huevos duros. Algunas variedades de Varenyky simplemente están llenas de fruta.