Cos'è USZKA?
USZKA è un gnocco polacco che di solito è pieno di carne macinata, cavolo o funghi. Viene spesso servito da solo, ma spesso è accompagnato da una zuppa ucraina chiamata Borscht. Mentre il cibo è nato in Polonia, è un piatto comune in diversi paesi dell'Europa orientale, in particolare in Polonia, Lituania e Ucraina. È particolarmente popolare come piatto tradizionale servito in questi paesi.
La parola uszka significa "piccole orecchie" in smalto e si ispira alla forma dei gnocchi. Sono fatti di quadrati piegati di pasta, a cui viene aggiunto il ripieno. Il prodotto finito sembra simile a un wonton cinese o un tortellini italiano.
Uszka L'impasto è fatto di uova, farina e sale. Il ripieno di base è costituito da cipolla, burro, briciole di pane e uovo. Il resto del ripieno è tradizionalmente salato e di solito è costituito da funghi di boleto secchi, cavolo o carne macinata, da solo o combinata. I boletus sonoUn ingrediente particolarmente favorito, in quanto esiste una forte tradizione polacca di caccia ai funghi.
I gnocchi vengono realizzati posizionando il riempimento in un quadrato di pasta e premendo gli angoli in un triangolo sul ripieno. Quindi i due punti del triangolo vengono pizzicati per formare un piccolo pacchetto. Gli gnocchi vengono quindi bolliti per diversi minuti in acqua salata.
Sebbene uszka gli gnocchi hanno una ricetta semplice, prepararli è tempo e lavoro. Molte famiglie polacche preparano grandi quantità di gnocchi alla volta e li congelano per un uso successivo. Una fornitura tipica può durare per diversi mesi.
In particolare come un pasto di Natale tradizionale, uszka viene spesso servita con Borscht, una zuppa ucraina che può essere servita calda o fredda. Sebbene sia spesso realizzato principalmente in barbabietola, Borscht può anche avere una base di pomodoro dominante o persino acetosa per un verde-Il brodo colorato. Un borscht bianco fatto di segale fermentato è popolare anche in Polonia. La versione polacca di Borscht tende ad avere più ingredienti della sua controparte ucraina, tra cui carote, aglio, sedano e verdure a radice. uszka può essere servito dentro o accanto alla zuppa.
USZKA sono simili a Pierogi e gnocchi di Varenyky , che fanno anche parte della cucina tradizionale dell'Europa orientale. Pierogi può essere cotto o fritto e di solito sono serviti come antipasto. Sono fatti di impasto tagliati in cerchi o quadrati e piegati a metà o premuti in un semicerchio. Varenyky di solito sono a forma di mezzaluna e riempiti con una combinazione di formaggio, cavolo, carne, crauti, carne e uova sodo. Alcune varietà di varenyky sono semplicemente riempite di frutta.