Hva er Uszka?

uszka er en polsk dumpling som vanligvis er fylt med kjøttdeig, kål eller sopp. Det serveres ofte alene, men det er ofte ledsaget av en ukrainsk suppe kalt Borscht. Mens maten har sin opprinnelse i Polen, er det en vanlig rett i flere østeuropeiske land, spesielt i Polen, Litauen og Ukraina. Det er spesielt populært som tradisjonell rett som serveres ved juletider i disse landene.

Ordet uszka betyr "små ører" på polsk, og er inspirert av formen på dumplings. De er laget av brettede firkanter med deig, som fyllingen tilsettes. Det ferdige produktet ser ut som en kinesisk wonton eller en italiensk tortellini.

uszka deig er laget av egg, mel og salt. Bunnfyllingen består av løk, smør, brødsmuler og egg. Resten av fyllingen er tradisjonelt velsmakende og består vanligvis av tørket boletus sopp, kål eller hakket kjøtt, enten alene eller kombinert. Boletusene erEn spesielt foretrukket ingrediens, ettersom det er en sterk polsk tradisjon for soppjakt.

Dumplings lages ved å plassere fyllingen i en firkant av deigen og trykke hjørnene sammen i en trekant over fyllet. Deretter blir de to punktene i trekanten klemt sammen for å danne en liten pakke. Dumplings kokes deretter i flere minutter i saltet vann.

Selv om uszka dumplings har en enkel oppskrift, er det tid og arbeidskrevende. Mange polske familier tilbereder store mengder melboller om gangen og fryser dem til senere bruk. En typisk forsyning kan vare i flere måneder.

Spesielt som et tradisjonelt julemåltid, blir Uszka ofte servert med Borscht, en ukrainsk suppe som kan serveres enten varm eller kald. Selv om det ofte er laget av rødbeter, kan Borscht også ha en dominerende tomatbase eller til og med sorrel for en grønn-farget buljong. En hvit Borscht laget av gjæret rug er også populær i Polen. Den polske versjonen av Borscht har en tendens til å ha flere ingredienser enn den ukrainske motstykket, inkludert gulrøtter, hvitløk, selleri og rotgrønnsaker. uszka kan enten serveres i eller ved siden av suppen.

uszka ligner pierogi og varenyky dumplings, som også er en del av tradisjonell østeuropeisk mat. Pierogi kan bakes eller stekes, og serveres vanligvis som en forrett. De er laget av deig kuttet i sirkler eller firkanter og enten brettet i to eller presset inn i en halv sirkel. varenyky er vanligvis halvmåneformet og fylt med en kombinasjon av ost, kål, kjøtt, surkål, kjøtt og hardkokte egg. Noen varianter av varenyky er ganske enkelt fylt med frukt.