O que são canudos de queijo?
Os canudos de queijo são um delicioso cracker normalmente feito com queijo cheddar, farinha, manteiga e, às vezes, um ovo para unir os ingredientes. Eles podem ser servidos frescos e quentes do forno ou deixados esfriar, o que lhes dará mais nitidez e estalo. Você pode realmente definir canudos de queijo, que variam de comprimento com mais em uma média de 7,62 a 10,16 cm), como a versão "adulta" e mais alta de biscoitos de queijo como Nips®. A famosa sra. Beeton publicou uma receita para queijos de Caiena em seu 1861 O Livro da Administração da Doméstica . Tão popular era o livro que foi impresso nos EUA cerca de 10 anos depois. As receitas americanas decolaram de lá e as receitas de canudos de queijo ou biscoitos de queijo começaram a surgir especialmente nos livros de receitas do sul. Nos EUA, esses biscoitos parecem ter sido mais populares no sul, tuGH Eles ganharam popularidade em outras partes dos EUA.
Como mencionado, as receitas para fazer canudos de queijo podem ser muito simples e são semelhantes a fazer e trabalhar com massa de massa. Embora algumas receitas modernas possam sugerir que você coloque a massa através de uma prensa de biscoitos, muitas outras receitas sugerem simplesmente cortar a massa em formas finas de palha. A maioria das pessoas usa um processador de alimentos nos tempos modernos para misturar ingredientes, mas você precisa ter cuidado para não misturar demais ou sobrecarregar a massa.
Uma receita de Fannie Farmer do início do século XX teve um método interessante para incorporar o queijo na massa, especialmente útil antes do advento de misturadores e processadores de alimentos. As instruções sugerem rolando a massa, borrifando o queijo cheddar na massa e depois dobrando-a várias vezes e re-rolando a massa antes de cortá-la em canudos. O único problema com issoA receita, uma simples mistura de cheddar, farinha e manteiga, é que ela pode fazer com que você trabalhe demais a massa com bastante facilidade. Se você empregar esse método, pode querer permitir que a massa descanse por cerca de uma hora na geladeira antes do segundo rolamento.
Algumas receitas para canudos de queijo defendem fortemente o uso de queijo parmesão, na íntegra ou como uma substituição de parte do cheddar. Isso dará aos biscoitos um sabor mais salgado e mais nítido. A qualidade dos biscoitos e seus sabores realmente depende da qualidade do queijo e do tipo de aroma, se houver, que você usa, além do queijo. A pimenta Caiena é uma opção comum para o sabor, mas várias receitas diferem bastante no tipo de uso de queijo, defendendo cheddar, edam, cream cheese, queijo azul, parmesão e asiago. Provavelmente, a melhor opção é escolher seu queijo favorito quando você faz esses biscoitos.
Se você não é fã de assar, existem várias empresas que fazem canudos de queijo. Quando você não consegue encontrar esses biscoitos localmente,Olhe on -line nos sites de alimentos gourmet para encontrar uma variedade de canudos diferentes. Na verdade, porém, com um processador de alimentos, essas guloseimas não são tão difíceis de fazer.