Co jsou sýrové brčka?
Sýrové brčka
jsou nádherným crackerem obvykle vyrobeným ze sýra čedar, mouky, másla a někdy vejce, které spojují ingredience dohromady. Mohou být podávány čerstvé a horké z trouby, nebo se mohou vychladnout, což jim dá větší křupavost a prasknout. Mohli byste opravdu definovat sýrové brčka, které se liší délkou, s většinou průměrně 3-4 palce (7,62-10,16 cm), jako „dospělé“ a vyšší verze sýrových sušenek, jako jsou sýrové nips®. Slavná paní Beetonová zveřejnila recept na sýry Cayenne v jejím roce 1861 Kniha managementu domácnosti . Kniha byla tak populární, že byla vytištěna v USA asi o 10 let později. Americké recepty odtud vzlétly a recepty na sýrové brčka nebo sýrové sušenky se začaly objevovat zejména v jižních kuchařkách. V USA se zdá, že tyto sušenky byly na jihu nejoblíbenější, tyGH od té doby získali popularitu v jiných částech USA. Zatímco některé moderní recepty mohou naznačovat, že vám těsto potrubí tisk cookie, mnoho dalších receptů naznačuje, že těsto jednoduše vyřízne do tenkých tvarů slámy. Většina lidí používá kuchyňský robot v moderní době k míchání ingrediencí, ale musíte být opatrní, abyste těsto nepřekonali nebo přepracovali.
Recept Fannie Farmer Recept z počátku 20. století měl zajímavou metodu pro začlenění sýra do pečiva, zejména užitečné před příchodem mixérů a kuchyňských robotorů. Pokyny naznačují, že těsto zavádí, posypalo sýr čedar na těsto a poté jej několikrát složilo a opětovné převrácení těsta, než ho rozřezávalo na brčka. Jediný problém s tímRecept, jednoduchá směs čedaru, mouky a másla, je, že to může způsobit, že budete těsto docela snadno přepracovat. Pokud tuto metodu použijete, možná budete chtít dovolit těsto odpočívat asi hodinu v lednici před druhým válcováním.
Některé recepty na sýrové brčka silně obhajují použití parmazánu, buď v plném nebo součásti náhrady za čedar. To dá sušencům slanější a ostřejší chuť. Kvalita sušenek a jejich příchutí skutečně závisí na kvalitě sýra a typu aroma, pokud existují, které používáte kromě sýra. Cayenne Pepper je běžnou volbou pro aroma, ale různé recepty se velmi liší na typu používání sýrů, obhajování čedaru, edamu, smetanového sýra, modrého sýra, parmazánu a Asiaga. Pravděpodobně nejlepší volbou je vybrat si oblíbený sýr, když vyrobíte tyto sušenky.
Pokud nejste fanouškem pečení, existuje několik společností, které vyrábějí sýrové brčka. Když tyto sušenky nenajdete lokálně,Podívejte se online na stránkách Gourmet Foods a najdete řadu různých brčka. Opravdu, s kuchyňským robotem však tyto sýrové pochoutky nejsou tak obtížné.