Vad är oststrån?
oststrån är en härlig cracker som vanligtvis är gjord med cheddarost, mjöl, smör och ibland ett ägg för att binda ingredienserna ihop. De kan serveras färskt och heta från ugnen eller tillåtas svalna, vilket ger dem mer skarphet och snäpp. Du kan verkligen definiera oststrån, som varierar i längd med mest i genomsnitt 3-4 tum (7,62-10,16 cm), eftersom den "vuxna" och högre versionen av ostknäckare som ost NIPS®. Den berömda fru Beeton publicerade ett recept för Cayenne Cheeses i hennes 1861 The Book of Hous deting Management . Så populär var boken att den trycktes i USA cirka tio år senare. Amerikanska recept tog fart därifrån, och recept för oststrån eller ostkakor började dyka upp särskilt i södra kokböcker. I USA verkar dessa kexar ha varit mest populära i söder, duGH har sedan dess fått popularitet i andra delar av USA.
Som nämnts kan recepten för att tillverka oststrån vara mycket enkla och liknar att tillverka och arbeta med konditorid. Medan vissa moderna recept kan föreslå att du rör degen genom en kakpress, föreslår många andra recept helt enkelt att skära ut degen i tunna halmformer. De flesta använder en matprocessor i modern tid för att blanda ingredienser, men du måste vara noga med att inte överblanda eller överanstränga degen.
Ett Fannie Farmer -recept från början av 1900 -talet hade en intressant metod för att införliva osten i bakverket, särskilt användbart före mixers och matprocessorer. Vägbeskrivningen föreslår att degen rullar ut degen, strö cheddarost på degen och sedan vikar den över flera gånger och rullar degen innan du skär den i sugrör. Det enda problemet med dettaReceptet, en enkel blandning av cheddar, mjöl och smör, är att det kan få dig att överarbeta degen ganska enkelt. Om du använder den här metoden kanske du vill låta degen vila i ungefär en timme i kylen innan den andra rullningen.
Vissa recept för oststrån förespråkar starkt användningen av parmesanost, antingen i sin helhet eller som en del ersättning för cheddar. Detta kommer att ge krackarna en saltare och skarpare smak. Kvaliteten på kexen och deras smaker beror verkligen på ostkvaliteten och typen av smakämnen, om någon, som du använder utöver osten. Cayennepeppar är ett vanligt val för smaksättning, men olika recept skiljer sig mycket om typ av ostanvändning, förespråkar cheddar, edam, gräddeost, blåost, parmesan och asiago. Det bästa valet är förmodligen att välja din favoritost när du gör dessa kex.
Om du inte är en fan av bakning finns det flera företag som tillverkar oststrån. När du inte hittar dessa knäckare lokalt,Titta online på gourmetmatplatser för att hitta en mängd olika sugrör. Men med en matprocessor är dessa ostiga godbitar inte så svåra att göra.