Vad är en Fan Tan Roll?

A Fan Tan Roll är en typ av jästbrödrulle som spåras i ursprung till New England. Du kan också se dessa rullar som kallas Yankee kärnmjölkrullar, smörknoppar eller smörrullar, beroende på receptet. De kräver några extra steg för att göra, men deras rika smak är väl värt ansträngningen.

En fläktbrun rulle heter för sin fläktform. Den övre delen av rullen är distinkt i sina sektioner och producerar ett fläktliknande utseende. De är lätt uppdelade i halvor eller tredjedelar på grund av hur de bildas. I stället för att formas i rundor använder en bagare tre till fem rektangulära sektioner, placerade i en muffinkopp för att producera fläkten. Smör drizzled ofta över toppen för att göra rullarna brunare och rikare.

De flesta kockar är överens om att den bästa fläkten solbränna är en som består av rik deg. Du kan använda en mängd olika bröddejrecept för att göra den här typen av rullning. Generellt sett, om du vill ha en riktigt rik roll valde brioche deg eller något recept som innehållers både mjölk och ägg. Naturligtvis, om du serverar dessa rullar färska från ugnen och lägger lite smör till toppen, kan du komma undan med enklare deg, eftersom färska heta rullar tenderar att smaka så bra.

Vissa människor konstruerar en mycket utarbetad fläktbrun rullning med många tunna rektanglar av deg som läggs till en muffinsplatta. De tunnare skikten av deg tenderar att producera en rulle med en mer bakverkliknande skorpa på toppen, och i allmänhet tenderar att resultera i en mycket lättare rull. Om du planerar att gå till det extra arbetet med detta, bör du absolut använda ett recept högt i smör och ägg för att få den tunna bakverkliknande smaken i slutprodukten. Vissa människor använder croissant deg för en skarpare bakverk.

Naturligtvis kan du göra en fläktbrun rullning som är lite friskare. I stället för att använda vitt mjöl, kan du överväga att ersätta fullkorn eller flerkornsmjöl av olika typer för en del av det vita mjölet. Lämnar lite vitt mjöl in degen hjälper dig att producera en bättre smakprodukt och lättare produkt. Helvete och andra fullkornsmjöl tenderar att vara ganska tunga.

Detta kan fortfarande resultera i en läcker produkt, och för extra smak kan du överväga att belägga fläktarna med lite olivolja istället för smör. Olivolja är en av de "friska" oljorna, med hög enomättat fett. Det ger extra smak utan att lägga till högt mättat fettinnehåll till fläkten solbränna.