Was ist ein Fan Tan Roll?
Eine Lüfterbrötchen ist eine Art von Hebelbrötchen, die in Ursprung in Neuengland zurückverfolgt wird. Möglicherweise sehen Sie diese Brötchen auch als Yankee -Buttermilchrollen, Butterknospen oder Butterrollen, je nach Rezept. Sie benötigen ein paar zusätzliche Schritte, aber ihr reichhaltiger Geschmack ist die Mühe wert.
Eine Lüfterbrötchen ist nach seiner Lüfterform benannt. Die Oberseite der Rolle zeichnet sich in seinen Abschnitten unterscheidet und erzeugt einen fanähnlichen Erscheinungsbild. Sie können leicht in Hälften oder Drittel aufgeteilt, weil sie sich gebildet haben. Anstatt in Runden geformt zu werden, verwendet ein Bäcker drei bis fünf rechteckige Abschnitte, die in einen Muffinbecher gelegt werden, um den Lüfter zu produzieren. Butter wird oft über die Spitze beträufelt, um die Brötchen brauner und reicher zu machen. Sie können eine Vielzahl von Brot -Teig -Rezepten verwenden, um diese Art von Rollen zu erstellen. Im Allgemeinen, wenn Sie eine wirklich reichhaltige Rolle gewählt haben, wählen Sie einen Brioche -Teig oder ein Rezept, das enthaltenS sowohl Milch als auch Eier. Wenn Sie diese Brötchen frisch aus dem Ofen servieren und etwas Butter nach oben hinzufügen, können Sie mit einfacherem Teig davonkommen, da frische heiße Brötchen dazu neigen, so gut zu schmecken.
Einige Leute bauen eine sehr ausgefeilte Lüfterbrötchen mit vielen dünnen Teigrechtecken, die einer Muffinform hinzugefügt werden. Die dünneren Teigschichten produzieren tendenziell eine Rolle mit einer eher kontrollähnlichen Kruste oben und führen im Allgemeinen zu einer viel leichteren Rolle. Wenn Sie vorhaben, die zusätzliche Arbeit daran zu betreiben, sollten Sie unbedingt ein Rezept mit hohem Butter und Eier verwenden, um diesen dünnen Gebäck wie das Endprodukt zu erzielen. Einige Leute verwenden Croissant -Teig für ein knackigeres Gebäck.
Natürlich können Sie einen Lüfterbräunungsroll machen, der etwas gesünder ist. Anstatt weißes Mehl zu verwenden, erwägen Sie, Vollkorn- oder Multi-Korn-Mehl verschiedener Typen für einen Teil des weißen Mehls zu ersetzen. Ich hinterlasse ein weißes Mehl ichN Der Teig hilft Ihnen dabei, ein besseres Verkostung und ein leichteres Produkt zu produzieren. Vollkorn und andere Vollkornmehl sind in der Regel ziemlich schwer.
Dies kann immer noch zu einem köstlichen Produkt führen. Für zusätzlichen Geschmack erwägen Sie, die Tops der Lüfter mit etwas Olivenöl anstelle von Butter zu überziehen. Olivenöl ist eines der „gesunden“ Öle, das einfach ungesättigtes Fett hat. Es verleiht dem Lüfterbrötchen einen zusätzlichen Geschmack, ohne einen hohen gesättigten Fettgehalt hinzuzufügen.