¿Qué es un rollo de bronceado de ventilador?
Un rollo de bronceado de ventilador es un tipo de pan de levadura que se remonta en origen a Nueva Inglaterra. También puede ver estos rollos denominados rollos de suero de leche yanquis, brotes de mantequilla o rollos de mantequilla, dependiendo de la receta. Requieren algunos pasos adicionales para hacer, pero su rico sabor vale la pena el esfuerzo.
Un rollo de bronceado de ventilador lleva el nombre de su forma de ventilador. La parte superior del rollo es distinta en sus secciones, produciendo una apariencia similar a un ventilador. Se dividen fácilmente en mitades o tercios, debido a la forma en que se forman. En lugar de ser formado en rondas, un panadero usa de tres a cinco secciones rectangulares, colocadas en una taza de panecillo para producir el ventilador. La mantequilla a menudo se rocía sobre la parte superior para hacer que los rollos sean más ricos y ricos.
La mayoría de los cocineros están de acuerdo en que el mejor rollo de bronceado de ventilador es uno que se compone de una masa rica. Puede usar una variedad de recetas de masa de pan para hacer este tipo de rollo. En general, si desea un rollo realmente rico, elija la masa de brioche, o cualquier receta que contengas tanto leche como huevos. Por supuesto, si sirve estos rollos frescos del horno y agrega un poco de mantequilla a la parte superior, puede salirse con la suya con una masa más simple, ya que los rollos calientes frescos tienden a tener un sabor tan bien.
Algunas personas construyen un rollo de bronceado de ventilador muy elaborado con muchos rectángulos finos de masa agregados a una lata de muffin. Las capas de masa más delgadas tienden a producir un rollo con una corteza más parecida a la masa en la parte superior y, en general, tienden a dar como resultado un rollo mucho más ligero. Si planea ir al trabajo adicional en esto, debe usar una receta alta en mantequilla y huevos para obtener ese sabor delgado como una pastelería al final del producto. Algunas personas usan masa de croissant para un pastel más nítido.
Por supuesto, puedes hacer un rollo de bronceado de ventilador que sea un poco más saludable. En lugar de usar harina blanca, considere sustituir el trigo integral o las harinas de diferentes granos de diferentes tipos por parte de la harina blanca. Dejando un poco de harina blanca yon La masa lo ayudará a producir un producto mejor de sabor y más ligero. El trigo integral y otras harinas integrales de grano tienden a ser bastante pesadas.
Esto aún puede dar como resultado un delicioso producto, y para un sabor adicional, considere recubrir la parte superior de los ventiladores con un poco de aceite de oliva en lugar de mantequilla. El aceite de oliva es uno de los aceites "saludables", ricos en grasas monoinsaturadas. Imparte un sabor adicional sin agregar un alto contenido de grasa saturada al rollo de bronceado del ventilador.