Wat is een fan tan roll?
Een ventilatorbruine roll is een soort gistbroodrol die van oorsprong is getraceerd tot New England. Je kunt ook deze rollen zien aangeduid als Yankee Buttermilk Rolls, Butter Buds of Butter Rolls, afhankelijk van het recept. Ze hebben een paar extra stappen nodig om te maken, maar hun rijke smaak is de moeite waard.
Een fan tan roll is vernoemd naar zijn fanvorm. De bovenkant van de rol is onderscheiden in zijn secties en produceert een fanachtige uiterlijk. Ze zijn gemakkelijk opgesplitst in helften of derden, vanwege de manier waarop ze worden gevormd. In plaats van in rondes te worden gevormd, gebruikt een bakker drie tot vijf rechthoekige secties, geplaatst in een muffinbeker om de ventilator te produceren. Boter wordt vaak over de bovenkant besprenkeld om de rollen bruin en rijker te maken.
De meeste koks zijn het erover eens dat de beste ventilatorbruine roll er een is die uit een rijk deeg bestaat. U kunt verschillende recepten voor brooddeeg gebruiken om dit soort rol te maken. Over het algemeen, als je een echt rijke rol wilt, kiest u Briome -deeg, of een recept dat bevats zowel melk als eieren. Natuurlijk, als je deze rollen vers uit de oven serveren en een beetje boter aan de bovenkant toevoegt, kom je misschien weg met eenvoudiger deeg, omdat verse hete broodjes de neiging hebben om zo goed te smaken.
Sommige mensen construeren een zeer uitgebreide ventilatorbruine roll met veel dunne rechthoeken van deeg toegevoegd aan een muffinvorm. De dunnere lagen deeg hebben de neiging om een rol te produceren met een meer gebakachtige korst bovenop, en hebben in het algemeen de neiging om te resulteren in een veel lichtere rol. Als u van plan bent om hiermee naar het extra werk te gaan, moet u absoluut een recept met veel boter en eieren gebruiken om die dunne gebakachtige smaak in het eindproduct te krijgen. Sommige mensen gebruiken croissant deeg voor een scherper gebak.
Natuurlijk kun je een fan tan roll maken die een beetje gezonder is. Overweeg in plaats van witte bloem te gebruiken om volkoren of multi-korrelige bloem van verschillende soorten te vervangen voor een deel van de witte bloem. Wat witte bloem achterlaten in Het deeg helpt u een beter smakende en lichter product te produceren. Volkoren en andere volkorenmeel zijn meestal redelijk zwaar.
Dit kan nog steeds resulteren in een heerlijk product, en voor extra smaak, overweeg de toppen van de fans te coaten met een beetje olijfolie in plaats van boter. Olijfolie is een van de "gezonde" oliën, met veel enkelvoudig onverzadigd vet. Het geeft extra smaak zonder een hoog verzadigd vetgehalte toe te voegen aan de ventilatorbruine roll.