ファンタンロールとは何ですか？

ファンタンロールは、ニューイングランドに起源がある酵母パンロールの一種です。 また、レシピに応じて、ヤンキーバターミルクロール、バターバッド、またはバターロールと呼ばれるこれらのロールを見ることもできます。 彼らはいくつかの余分なステップを必要としますが、彼らの豊かなフレーバーは努力する価値があります。

ファンタンロールは、ファンの形にちなんで名付けられています。 ロールの上部はそのセクションでは異なり、ファンのような外観を生成します。 それらの形成方法のために、それらは簡単に半分または3分の1に分割されます。 パン屋はラウンドに形作られる代わりに、3〜5個の長方形のセクションを使用して、マフィンカップに入れてファンを生産します。 バターはしばしば上に小雨が降り、ロールをより茶色にして豊かにします。

ほとんどの料理人は、最高のファンタンロールが豊かな生地で構成されたものであることに同意します。 さまざまなパン生地のレシピを使用して、このタイプのロールを作成できます。 一般的に、本当に豊かなロールが必要な場合は、Brioche生地、または含まれるレシピを選択しましたS牛乳と卵の両方。 もちろん、オーブンからこれらのロールを新鮮に提供し、上部に少しバターを加えると、新鮮なホットロールはとてもおいしい傾向があるので、よりシンプルな生地で逃げるかもしれません。

いくつかの人々は、非常に精巧なファンタンロールを構築し、多くの薄い長方形の生地をマフィン缶に加えます。 生地の薄い層は、よりペストリーのような地殻が上にあるロールを生成する傾向があり、一般に、はるかに軽いロールになる傾向があります。 これに関する余分な作業に行く予定がある場合は、バターと卵の高いレシピを使用して、最終製品でその細いペストリーのような味を得る必要があります。 一部の人々は、鮮明なペストリーにクロワッサン生地を使用しています。

もちろん、少し健康的なファンタンロールを作ることができます。 白い小麦粉を使用する代わりに、白い粉の一部に異なる種類の全粒粉または多粒粉を置き換えることを検討してください。白い小麦粉を残しますn生地は、より良いテイスティングと軽い製品を生産するのに役立ちます。 全粒小麦やその他の全粒小麦粉はかなり重い傾向があります。

これは引き続きおいしい製品をもたらす可能性があり、余分な味のために、バターの代わりに少量のオリーブオイルでファンの上部をコーティングすることを検討してください。 オリーブオイルは、「健康的な」オイルの1つであり、モノ飽和脂肪が多く含まれています。 ファンタンロールに高い飽和脂肪含有量を追加することなく、余分な味を与えます。