팬 탄 롤이란 무엇입니까?

팬 탄 롤은 뉴 잉글랜드에서 유래 한 유형의 예식 빵 롤입니다. 레시피에 따라 양키 버터 밀크 롤, 버터 새싹 또는 버터 롤이라고도하는이 롤을 볼 수 있습니다. 그들은 몇 가지 추가 단계가 필요하지만 풍부한 맛은 노력의 가치가 있습니다.

팬 탠 롤은 팬 모양으로 명명되었습니다. 롤의 상단은 섹션에서 구별되어 모양과 같은 팬을 생성합니다. 형성되는 방식 때문에 쉽게 반쪽이나 3 분의 1으로 분리됩니다. 베이커는 라운드로 형성되는 대신 3 ~ 5 개의 직사각형 섹션을 사용하여 머핀 컵에 배치되어 팬을 생산합니다. 버터는 종종 롤을 갈색이고 풍부하게 만들기 위해 상단 위로 뿌려집니다.

대부분의 요리사는 최고의 팬 황갈색 롤이 풍부한 반죽으로 구성된 팬 롤이라는 데 동의합니다. 다양한 빵 반죽 레시피를 사용하여 이러한 유형의 롤을 만들 수 있습니다. 일반적으로, 정말로 풍부한 롤을 원한다면 Brioche Dough 또는 포함 된 레시피를 선택했습니다.우유와 계란 모두. 물론, 오븐에서 신선 하게이 롤을 제공하고 맨 위에 작은 버터를 넣으면 더 간단한 반죽으로 도망 갈 수 있습니다. 신선한 핫 롤이 맛이 좋은 경향이 있기 때문입니다.

어떤 사람들은 머핀 틴에 얇은 반죽의 반죽이 많이있는 매우 정교한 팬 황갈색 롤을 건설합니다. 반죽의 더 얇은 층은 위에 더 많은 생과 같은 빵 껍질을 가진 롤을 생성하는 경향이 있으며, 일반적으로 훨씬 가벼운 롤을 유발하는 경향이 있습니다. 이것에 대한 추가 작업을 계획한다면, 최종 제품에서 얇은 생과 같은 맛을 얻기 위해 버터와 계란의 레시피를 사용해야합니다. 어떤 사람들은 선명한 생과자를 위해 크루아상 반죽을 사용합니다.

물론

는 조금 더 건강한 팬 황갈색 롤을 만들 수 있습니다. 흰 밀가루를 사용하는 대신 흰 밀가루의 일부로 통밀 또는 다른 유형의 멀티 그레인 밀가루를 대체하는 것을 고려하십시오. 흰 밀가루를 남겨 두다. in 반죽은 더 나은 시음과 가벼운 제품을 생산하는 데 도움이됩니다. 통 밀과 다른 통 곡물 가루는 상당히 무겁습니다.

이것은 여전히 ​​맛있는 제품을 만들 수 있으며, 추가 맛을 위해 팬의 상단을 버터 대신 작은 올리브 오일로 코팅하는 것을 고려하십시오. 올리브 오일은 단일 불포화 지방이 높은“건강한”오일 중 하나입니다. 팬 탄 롤에 높은 포화 지방 함량을 추가하지 않고 추가 맛을 부여합니다.