¿Qué son los muffins de cereza?
Las cerezas a menudo se hacen de la estrella de postre o magdalenas de desayuno en todo el mundo. Usando cerezas con picadura, frescas o enlatadas, los chefs harán muffins de cereza básicos con ingredientes como mantequilla, leche, huevos, azúcar, polvo de hornear y sal. Para mayor interés y sabor, muchos abetos sus muffins con artículos como crema agria, queso ricotta, ralladura de cítricos y, quizás más comúnmente, chocolate.
Como con la mayoría de las golosinas de postre, los muffins de cereza requieren una cierta precisión de proporciones. Para una receta básica que hace una docena de muffins, un cocinero usa 1.5 taza (aproximadamente 190 g) de harina a 0.5 taza (aproximadamente 63 g) de azúcar, junto con 0.5 cucharaditas. (aproximadamente 2.5 g) de sal y 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 g) de polvo de hornear. Después de combinar estos ingredientes, se doblan en los ingredientes húmedos ya mezclados: 3 cucharadas. (aproximadamente 45 g) de mantequilla derretida, 1 taza (aproximadamente 225 ml) de leche, dos huevos y 6 oz. (alrededor de 180 g) de cerezas maceradas y picadas. A menudo, la mitad de la leche se sustituirá con jugoDesde el frasco de cereza, cuando se usan cerezas jarras en lugar de fruta fresca.
Los cocineros mezclan los ingredientes húmedos y secos para los muffins de cereza vigorosamente hasta que estén completamente combinados. Sin embargo, demasiada mezcla podría liberar la mayoría de los bolsillos de aire en la masa y conducir a magdalenas menos aéreas. Después de que dos latas de muffin se engrasan ligeramente, la masa debe llenar las latas de aproximadamente dos tercios llenos. Los tiempos de cocción y las temperaturas varían ligeramente, pero un enfoque común es cocinarlos durante al menos 15 minutos en un horno establecido en 375 ° F (aproximadamente 190 ° C).
Muchos conocedores pueden encontrar que los muffins de cereza simples son solo eso, demasiado sencillo. Para arreglar la receta, los cocineros pueden agregar cualquier cantidad de otros ingredientes para impartir un sabor adicional o una textura más suntuosa. El extracto de vainilla, la nuez moscada, la canela o la ralladura de limón son adiciones menores. Ingredientes como queso ricotta, queso crema, crema agria o semi-dulceLas chispas de chocolate cambian el perfil de sabor dramáticamente.
Aunque la parte superior de los muffins de cereza se puede dejar simple o simplemente rociarse con azúcar del curso, otros prefieren una presentación más adornada. Un glaseado de queso crema es una opción. Muchos también reservan algunas cerezas completas para decorar la parte superior de las muffins, presionándolas en la masa a la mitad del tiempo de cocción. Los panaderos experimentan regularmente con diferentes frutas para hacer estas magdalenas también. Además de los magdalenas de cereza, se usan comúnmente varios otros tipos de productos, desde plátanos, arándanos y duraznos hasta verduras saladas como zanahorias, calabazas y calabacín.