Wat zijn kersenmuffins?
kersen worden vaak de ster van dessert- of ontbijtmuffins over de hele wereld gemaakt. Met behulp van ontpit kersen, vers of ingeblikte, zullen koks basale kersenmuffins maken met ingrediënten zoals boter, melk, eieren, suiker, bakpoeder en zout. Voor extra interesse en smaak sparren velen hun muffins op met items zoals zure room, ricotta -kaas, citrusschil en, misschien meestal, chocolade.
Zoals bij de meeste desserttraktaties, vereisen kersenmuffins een bepaalde precisie van verhoudingen. Voor een basisrecept dat een dozijn muffins maakt, gebruikt één kok 1,5 kopje (ongeveer 190 g) bloem tot 0,5 kopje (ongeveer 63 g) suiker, samen met 0,5 theelepel. (ongeveer 2,5 g) zout en 2 theelepel. (ongeveer 10 g) bakpoeder. Nadat deze ingrediënten zijn gecombineerd, worden ze gevouwen in de reeds gemengde vochtige ingrediënten: 3 el. (ongeveer 45 g) gesmolten boter, 1 kopje (ongeveer 225 ml) melk, twee eieren en 6 oz. (ongeveer 180 g) van gemacereerde en ontpit kersen. Vaak wordt de helft van de melk vervangen door sapVan de kersenpot - wanneer jarred kersen worden gebruikt in plaats van vers fruit.
kookt de vochtige en droge ingrediënten voor kersenmuffins krachtig tot het volledig is gecombineerd. Te veel blending kan echter de meeste luchtzakken in het beslag afgeven en leiden tot minder luchtmuffins. Nadat twee muffinblikken licht ingevet zijn, zou het beslag de blikken ongeveer tweederde vol moeten vullen. Kooktijden en temperaturen variëren enigszins, maar een gemeenschappelijke aanpak is ze gedurende minstens 15 minuten koken in een oven ingesteld op 375 ° F (ongeveer 190 ° C).
Veel kenners vinden misschien gewone kersenmuffins om dat te zijn - te duidelijk. Om het recept op te sparten, kunnen koks een aantal andere ingrediënten toevoegen om extra smaak of een meer weelderige textuur te geven. Vanille -extract, nootmuskaat, kaneel of citroenschil zijn kleine toevoegingen. Ingrediënten zoals ricotta-kaas, roomkaas, zure room of semi-sweetChocoladeschilfers veranderen het smaakprofiel drastisch.
Hoewel de toppen van kersenmuffins eenvoudig kunnen blijven of alleen worden besprenkeld met cursussuiker, geven anderen de voorkeur aan een meer sierlijke presentatie. Een roomkaas glazuur is een optie. Velen reserveren ook enkele volledige kersen om de bovenkant van de muffins te decoreren en ze ongeveer halverwege de kooktijd in het beslag te drukken. Bakers experimenteren regelmatig met verschillende vruchten om deze muffins ook te maken. Afgezien van kersenmuffins, worden verschillende andere soorten producten vaak gebruikt - van bananen, bosbessen en perziken tot hartige groenten zoals wortelen, pompoen en courgette.