Cosa sono i muffin di ciliegie?
Le ciliegie sono spesso rese la stella di dessert o muffin per la colazione in tutto il mondo. Usando ciliegie rimortate, freschi o in scatola, gli chef producono muffin di ciliegie di base con ingredienti come burro, latte, uova, zucchero, lievito in polvere e sale. Per un ulteriore interesse e sapore, molti abeti rossi con oggetti come panna acida, ricotta, scorza di agrumi e, forse più comunemente, cioccolato.
Come per la maggior parte delle prelibatezze, i muffin di ciliegie richiedono una certa precisione delle proporzioni. Per una ricetta di base che produce una dozzina di muffin, un cuoco utilizza 1,5 tazze (circa 190 g) di farina a 0,5 tazze (circa 63 g) di zucchero, insieme a 0,5 cucchiaini. (circa 2,5 g) di sale e 2 cucchiaini. (circa 10 g) di cottura in polvere. Dopo che questi ingredienti sono stati combinati, vengono piegati negli ingredienti umidi già miscelati: 3 cucchiai. (circa 45 g) di burro fuso, 1 tazza (circa 225 ml) di latte, due uova e 6 once. (Circa 180 g) di ciliegie macerate e potenti. Spesso, metà del latte verrà sostituita con il succoDal barattolo di ciliegia - quando vengono usate le ciliegie al posto della frutta fresca.
Cuochi mescolano vigorosamente gli ingredienti umidi e secchi per i muffin di ciliegie fino a quando non sono completamente combinati. Troppa miscelazione, tuttavia, potrebbe rilasciare la maggior parte delle tasche dell'aria nella pastella e portare a muffin meno aria. Dopo che due scatole di muffin sono leggermente ingrassate, la pastella dovrebbe riempire le scatole di circa due terzi. I tempi di cottura e le temperature variano leggermente, ma un approccio comune li cucina per almeno 15 minuti in un forno impostato a 375 ° F (circa 190 ° C).
Molti intenditori possono trovare i muffin di ciliegie semplici come questo - troppo semplice. Per abbellire la ricetta, i cuochi potrebbero aggiungere un numero qualsiasi di altri ingredienti per impartire un sapore aggiuntivo o una consistenza più sontuosa. Estratto di vaniglia, noce moscata, cannella o scorza di limone sono lievi aggiunte. Ingredienti come ricotta, crema di formaggio, panna acida o semi-dolceLe gocce di cioccolato cambiano drasticamente il profilo aromatico.
Sebbene le cime dei muffin di ciliegie possano essere lasciate in modo semplice o semplicemente cosparso di zucchero di rotta, altri preferiscono una presentazione più ornata. Una glassa di crema di formaggio è un'opzione. Molti si prenotano anche alcune ciliegie per decorare la parte superiore dei muffin, premendoli nella pastella a metà del tempo di cottura. I fornai sperimentano regolarmente frutti diversi anche per creare questi muffin. Oltre ai muffin di ciliegie, sono comunemente usati molti altri tipi di prodotti - da banane, mirtilli e pesche alle verdure salate come carote, zucca e zucchine.