Hvad er kirsebærmuffins?
kirsebær gøres ofte til stjernen i dessert eller morgenmadsmuffins rundt om i verden. Ved hjælp af pittede kirsebær, friske eller konserverede, fremstiller kokke basale kirsebærmuffins med ingredienser som smør, mælk, æg, sukker, bagepulver og salt. For ekstra interesse og smag graner mange deres muffins op med genstande som creme fraiche, ricottaost, citrus zest og måske oftest chokolade.
Som med de fleste dessert godbidder kræver kirsebærmuffins en bestemt præcision af proportioner. For en grundlæggende opskrift, der fremstiller et dusin muffins, bruger en kog 1,5 kop (ca. 190 g) mel til 0,5 kop (ca. 63 g) sukker sammen med 0,5 tsk. (ca. 2,5 g) salt og 2 tsk. (ca. 10 g) bagepulver. Når disse ingredienser er kombineret, foldes de ind i de allerede blandede fugtige ingredienser: 3 spsk. (ca. 45 g) smeltet smør, 1 kop (ca. 225 ml) mælk, to æg og 6 oz. (ca. 180 g) af makererede og pittede kirsebær. Ofte erstattes halvdelen af mælken med juiceFra kirsebærkrukken - når der bruges jarred kirsebær i stedet for frisk frugt.
Kokke blander de fugtige og tørre ingredienser til kirsebærmuffins kraftigt, indtil de er fuldt kombineret. For meget blanding kunne imidlertid frigive de fleste af luftlommerne i dejen og føre til mindre luftmuffins. Efter at to muffins dåser er let smurt, skal dejen fylde dåserne ca. to tredjedele fulde. Madlavningstider og temperaturer varierer lidt, men en almindelig tilgang er at koge dem i mindst 15 minutter i en ovn indstillet til 375 ° F (ca. 190 ° C).
Mange kendere kan finde almindelige kirsebærmuffins til at være netop det - for almindelig. For at gran op til opskriften kan kokke tilføje ethvert antal andre ingredienser til at give yderligere smag eller en mere overdådig struktur. Vanillaekstrakt, muskatnød, kanel eller citronskum er mindre tilføjelser. Ingredienser som ricottaost, flødeost, creme fraiche eller semi-sødChokoladechips ændrer smagsprofilen dramatisk.
Selvom toppen af kirsebærmuffins kan forlades almindeligt eller blot drysses med kursussukker, foretrækker andre en mere udsmykket præsentation. En flødeostfrosting er en mulighed. Mange reserverer også nogle fulde kirsebær til at dekorere toppen af muffins og presse dem ind i dejen omtrent halvvejs gennem tilberedningstiden. Bagere eksperimenterer regelmæssigt med forskellige frugter til at fremstille disse muffins også. Bortset fra kirsebærmuffins bruges ofte flere andre typer produkter - fra bananer, blåbær og ferskner til velsmagende grøntsager som gulerødder, squash og zucchini.