¿Qué son las manzanas de Cortland?
Las manzanas de Cortland son una variedad de manzanas de herencia desarrolladas en la estación de investigación de Ginebra de la Universidad de Cornell en Ginebra, Nueva York, a principios del siglo XX. El nombre de un condado cercano con una floreciente comunidad agrícola, las manzanas de Cortland se cultivaron cruzando una manzana McIntosh con una manzana de Ben Davis. Son alrededor de la duodécima variedad de manzanas más producida en los Estados Unidos con la mayoría de la producción centrada en Cornell. También se producen en masa en las provincias canadienses de Quebec y Ontario.
La piel de las manzanas de Cortland tiende a ser firme y tener mucho color, generalmente 20-30% rojo con un tono amarillo y rayas verdes. Caracterizado como blanco nevado, su carne es más dulce que la de sus padres con un poco de acidez. Las cortias se consideran ideales para salsas y hornear. Debido a que su carne es muy jugosa y generalmente no se dora muy rápidamente cuando se expone al aire, las manzanas de Cortland se consideran una buena opción para usarEn ensaladas, kabobs, platos de frutas o como guarniciones a otros platos. Estas manzanas deben mantenerse refrigeradas y utilizadas lo antes posible después de ser elegidas o compradas porque tienden a perder su sabor y crujiente bastante rápido.
Los manzanos de Cortland se consideran semi-enmarcos porque crecen solo 15-20 pies (4.5-6 m) de altura. Toman de tres a cinco años para alcanzar la madurez y generalmente crecen mejor en un suelo bien drenado expuesto al sol. Aunque manejan bien las temperaturas heladas, prefieren el clima soleado y frío del este de los Estados Unidos al frío nublado de Canadá. A diferencia de otros árboles, los árboles de Cortland no requieren un polinizador, pero actuarán como uno para cualquier otro manzano cercano. Los manzanos de Cortland son productores anuales pesados, generalmente florecen en abril, con el tiempo máximo de cosecha entre septiembre y abril de cada año.
Aunque la variedad original era noP patente, varias mutaciones de manzanas de Cortland han sido cultivadas y patentadas en el siglo desde que se crearon por primera vez. La mutación Lamont, que se creó en la década de 1980, crece en un árbol mucho más pequeño de lo habitual. La mutación RedCort se cultivó poco más de un año después y se distinguió con fruta que es más roja que el estándar y que desarrolla color antes. Una variedad adicional, llamada NS-911, se produjo a fines de la década de 1990 y tiene menos variaciones en la coloración que las manzanas Cortland originales. Todas las variedades de manzanas de Cortland generalmente se consideran una elección de alimentos saludables con una manzana mediana que proporciona una gran cantidad de vitamina C y contiene solo 80 calorías.