¿Qué son los bolsos?
Los conductos son panes redondos aplanados que se cocinan en una plancha o en una sartén. Están estrechamente asociados con la sociedad y la cultura inglesas, y a veces están confundidos con magdalenas inglesas. Aunque el Crumpet y el Muffin inglés comparten algunas características, los dos alimentos son de hecho muy diferentes. Además, debido a las asociaciones culturales con los murciélagos dentro de Inglaterra, muchos británicos no apreciarán a las personas que agrupan los dos alimentos.
Los trompets clásicos tienen un fondo redondo suave y una parte superior plagada de pequeños agujeros. Se sirven frescos de la plancha o tostados, y se pueden cubrir en mermelada o crema coagulada, aunque la mantequilla es la cobertura tradicional del croumps. Los murciélagos nunca se dividen, a diferencia de las muffins ingleses, y tienen un sabor ligeramente suave y una textura esponjosa que absorbe notablemente bien la mantequilla. El concepto de tostarse trompets sobre un fuego a menudo se asocia con días lluviosos acompañantes en la ficción británica.
Para las personas que todavía están confundidas acerca de las diferencias entre los murciélagos y los muffins ingleses, recuerde que los trompets tienen una parte superior agujera, no están divididas y son mucho menos "panes" de lo que tienden a ser los muffins ingleses. Se cree que el muffin inglés puede haber sido inventado por alguien que intentaba replicar el Crumpet, lo que explica los puntos en común entre los dos. Las recetas para magdalenas y bolsillos ingleses también son muy diferentes, ya que se hacen bolsas de bateadores y magdalenas inglesas de una masa. Debido a que los conductos están hechos de una masa, deben cocinarse en anillos de metal llamados anillos de sorber o perderán su forma.
Para hacer bolsas, combine una cucharada de levadura con una media taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Revuelva y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Calienta una y media tazas de leche y agrégalas a la mezcla de levadura, along con una cucharadita de sal y dos tazas y media de harina. Revuelva la masa y deje que se sienta, cubierta, en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa debe comenzar a levantarse y luego caer sobre sí misma.
Cuando la masa esté lista, engrase una sartén o una plancha y coloque los anillos de la sorbeta en la plancha. Asegúrese de dejar suficiente espacio para maniobrar y calentar la sartén en medio. Saque la batalla en los anillos de la sorber y cocine los trompets hasta que se pongan, lo que tomará alrededor de 10 minutos. No se apresure al cocinar bolsos, ya que desea que se cocine la parte superior y no quiera que se queme la parte inferior. Mientras cocinan, pequeñas burbujas comenzarán a formarse en la parte superior. Retire los sorbos de la sartén cuando la parte superior se haya cocinado, o ligeramente antes si tiene la intención de tostarlos. Repita hasta que haya usado toda la masa, y sirva con mantequilla o permita que los camiones se enfríen antes de almacenar en un recipiente hermético para el consumo más tarde.