Que sont les crumpets?

Les crumpets sont des pains ronds aplatis qui sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle. Ils sont étroitement associés à la société et à la culture anglaises et sont parfois confondus avec les muffins anglais. Bien que le crumpet et le muffin anglais partagent certaines caractéristiques, les deux aliments sont en fait très différents. De plus, en raison des associations culturelles avec des crumpets en Angleterre, de nombreux Britanniques n'apprécieront pas les gens qui regroupent les deux aliments.

Les crumpets classiques ont un fond rond lisse et un haut troqué de petits trous. Ils sont servis frais à partir de la plaque chauffante ou du grillage, et peuvent être garnis dans de la confiture ou de la crème coagulée, bien que le beurre soit la garniture traditionnelle de crumpet. Les crumpets ne sont jamais divisés, contrairement aux muffins anglais, et ils ont une saveur légèrement fade et une texture spongieuse qui absorbe remarquablement bien le beurre. Le concept de grillage des crumpets sur un incendie est souvent associé à des jours de pluie complémentaires dans la fiction britannique.

Pour les personnes qui sont encore confondues quant aux différences entre les crumpets et les muffins anglais, rappelez-vous que les crumpets ont un sommet troué, ils ne sont pas divisés et ils sont beaucoup moins "clés" que les muffins anglais ont tendance à l'être. On pense que le muffin anglais peut avoir été inventé par quelqu'un qui essayait de reproduire le crumpet, ce qui explique les points communs entre les deux. Les recettes de muffins et de crumpets anglais sont également très différentes, avec des crumpets en frappe et des muffins anglais en pâte. Parce que les crumpets sont fabriqués à partir d'une pâte, ils doivent être cuits dans des anneaux métalliques appelés anneaux de crumpet ou ils perdront leur forme.

Pour faire des crumpets, mélanger une cuillère à soupe de levure avec une demi-tasse d'eau tiède et une cuillère à café de sucre. Incorporer et laisser s'asseoir jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes. Chauffer une tasse de lait et demi et les ajouter au mélange de levure, aloNg avec une cuillère à café de sel et deux tasses de farine. Remuer la pâte ensemble et laisser s'asseoir, couverte, dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte doit commencer à monter puis tomber sur elle-même.

Lorsque la pâte est prête, huilez une poêle ou une plaque chauffante et disposer des anneaux de crumpet sur la plaque chauffante. Assurez-vous de laisser suffisamment de place pour manœuvrer et chauffer la casserole sur le milieu. Coupez la pâte dans les anneaux de crumpet et faites cuire les crumpets jusqu'à ce qu'ils soient, ce qui prendra environ 10 minutes. Ne soyez pas précipité lorsque vous faites cuire des crumpets, car vous voulez que le haut cuit et vous ne voulez pas que le fond brûle. Pendant qu'ils cuisent, les petites bulles commenceront à se former en haut. Retirez les crumpets de la casserole lorsque le haut a cuit, ou légèrement avant si vous avez l'intention de les griller. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte et servez avec du beurre ou laissez les crumpets refroidir avant de stocker dans un récipient hermétique pour la consommation plus tard.