¿Qué son los valores diarios?
Los valores diarios son las cantidades de nutrientes como la grasa, la fibra y el calcio que deben consumirse cada día para obtener una salud dietética máxima, en función de las recomendaciones de los expertos en nutrición. En los Estados Unidos, cada etiqueta de alimentos establece los porcentajes de los valores diarios de uno que contribuye una porción de ese producto en particular. Comprender este etiquetado puede ayudar a los consumidores a cumplir con su ingesta recomendada de cada nutriente y, por lo tanto, comer de manera saludable.
La ingesta diaria recomendada de cada nutriente se basa en una dieta de 2.000 calorías, una medida considerada óptima para la mayoría de los adultos. Se expresa en varios valores diferentes, como gramos, miligramos o unidades internacionales, dependiendo de la constitución del nutriente en cuestión. Los expertos en nutrición han establecido valores diarios para una amplia gama de nutrientes, desde entidades dietéticas familiares como la grasa y el sodio hasta los menos reconocibles como la biotina y el fósforo. Sin embargo, la mayoría del etiquetado de alimentos enumera solo las recomendaciones paraSE nutrientes de preocupación para el consumidor promedio.
En los EE. UU., Las etiquetas de los alimentos están diseñadas para indicar la proporción de la ingesta recomendada de cada nutriente importante que proporciona una porción de ese alimento. Esta medida se conoce como porcentaje de valor diario (%DV). En la columna de hechos nutricionales que aparecen en cada etiqueta, el %DV para un nutriente particular se enumera a la derecha de la cantidad de ese nutriente contenido en una porción del producto.
Digamos, por ejemplo, una porción de 1 taza de cereal de granola contiene 12 gramos de grasa. Según las recomendaciones establecidas, el valor diario total de la grasa para una dieta de 2.000 calorías debe ser de 65 gramos o menos. Los 12 gramos de grasa contenidos en una porción de la granola equivalen al 18% de esos 65 gramos de grasa; Por lo tanto, el %DV para una porción de este producto es del 18 %.
Aunque cumplir con los valores diarios puede parecer un proceso confuso, el etiquetado de alimentos regulatoRS ha tomado medidas para que la comprensión del contenido nutricional de cada producto sea relativamente fácil para los consumidores. Por ejemplo, muchas etiquetas contienen una nota al pie de página debajo de la columna de datos nutricionales que enumera los valores diarios totales de nutrientes clave como la grasa, los carbohidratos y el colesterol. Con estas cifras a mano, el consumidor no necesita preocuparse por memorizar las ingestas recomendadas, y puede ver fácilmente la forma en que el %DV contenido en un producto se relaciona con el valor diario general para cada nutriente. Este etiquetado también puede ayudarlo a comparar productos y elegir los que mejor le permitan consumir sus valores diarios recomendados.