¿Qué son las grasas dietéticas?
Las grasas que una persona come, llamada grasas dietéticas, son una fuente vital de energía para el cuerpo. Las grasas dietéticas son importantes para un crecimiento adecuado, piel sana y cabello. También ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas solubles en grasa A, D, E y K. Las grasas dietéticas también pueden causar aumento de peso y pueden aumentar el colesterol LDL, o el colesterol malo. El colesterol LDL alto puede causar ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud. Es por eso que es importante comprender las diferencias en los tipos de grasas y las recomendaciones dietéticas para cada tipo.
Hay dos tipos principales de grasas dietéticas: saturadas e insaturadas. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en carne y productos lácteos. Estas grasas son una de las principales causas de colesterol LDL alto en humanos, y las personas deben limitar los alimentos altos en grasas saturadas. Los alimentos que contienen muchas grasas saturadas incluyen carnes grasas, mantequilla, queso y leche entera.
Las grasas insaturadas pueden ser una alternativa más saludable a las grasas saturadas. Estas grasas pueden lcolesterol Ower LDL cuando se usa en lugar de grasas saturadas. Las grasas insaturadas suelen ser líquidas a temperatura ambiente. Hay dos tipos de grasas insaturadas: mono-insaturado y poliinsaturado. Las grasas monoansaturadas incluyen aceite de oliva y canola; Las grasas poliinsaturadas incluyen cártamo, girasol, maíz y aceite de soja.
Las grasas hidrogenadas, también llamadas grasas trans, son otro tipo de grasa en la dieta. Básicamente son aceites insaturados que se han procesado químicamente en una grasa sólida o semisólida. Muchos investigadores creen que las grasas hidrogenadas aumentan el colesterol LDL más que las grasas saturadas y que pueden reducir el nivel de colesterol HDL o bueno. Muchos fabricantes de alimentos usan grasas hidrogenadas en sus productos porque se estropean menos fácilmente que las grasas insaturadas. Las papas fritas, galletas, galletas, donas, magdalenas y pasteles son ejemplos de alimentos que a menudo son altos en grasas hidrogenadas y shoNo se comería regularmente.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que las personas limiten su ingesta diaria de grasas totales al 25-35 por ciento de su ingesta total de calorías. También dice limitar las grasas saturadas a menos del 7 por ciento del total de calorías diarias y limitar las grasas hidrogenadas a menos del 1 por ciento de la ingesta diaria de calorías. Otras recomendaciones dietéticas de la American Heart Association incluyen comer una dieta rica en frutas, verduras, nueces, alimentos integrales y productos lácteos sin grasa y bajos en grasa; utilizando aceites de cocina no hidrogenados como la canola, la oliva y los aceites de cártamo; y usando margarina suave de una bañera en lugar de mantequilla o margarina más dura. También sugiere que las personas leen etiquetas para que puedan elegir alimentos hechos con aceite no hidrogenado en lugar de aceites vegetales parcialmente hidrogenados o hidrogenados o grasas saturadas.