Que sont les graisses alimentaires?
Les graisses qu'une personne mange, appelées graisses alimentaires, est une source d'énergie vitale pour le corps. Les graisses alimentaires sont importantes pour une bonne croissance, une peau saine et des cheveux. Ils aident également le corps à absorber les vitamines solubles en graisse A, D, E et K. Les graisses alimentaires peuvent également provoquer une prise de poids et peuvent augmenter le cholestérol LDL ou le mauvais cholestérol. Le cholestérol LDL élevé peut provoquer des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes de santé. C'est pourquoi il est important de comprendre les différences dans les types de graisses et les recommandations alimentaires pour chaque type.
Il existe deux principaux types de graisses alimentaires: saturée et insaturée. Les graisses saturées se trouvent principalement dans les produits de viande et de produits laitiers. Ces graisses sont l'une des principales causes de cholestérol LDL élevé chez l'homme, et les gens devraient limiter les aliments riches en graisses saturées. Les aliments qui contiennent beaucoup de graisses saturées comprennent les viandes grasses, le beurre, le fromage et le lait entier.
Les graisses insaturées peuvent être une alternative plus saine aux graisses saturées. Ces graisses peuvent lCholestérol LDL OWER lorsqu'il est utilisé à la place des graisses saturées. Les graisses insaturées sont généralement liquides à température ambiante. Il existe deux types de graisses insaturées: mono-insaturée et polyinsaturée. Les graisses mono-insaturées comprennent l'huile d'olive et de canola; Les graisses polyinsaturées comprennent le carthame, le tournesol, le maïs et l'huile de soja.
Les graisses hydrogénées, également appelées gras trans, sont un autre type de graisses alimentaires. Ce sont essentiellement des huiles insaturées qui ont été transformées chimiquement en graisse solide ou semi-solide. De nombreux chercheurs pensent que les graisses hydrogénées augmentent le cholestérol LDL plus que les graisses saturées et qu'ils peuvent abaisser le niveau de HDL, ou bon cholestérol. De nombreux fabricants d'aliments utilisent des graisses hydrogénées dans leurs produits car ils se gâtent moins facilement que les graisses insaturées. Les frites, les biscuits, les craquelins, les beignets, les muffins et les gâteaux sont des exemples d'aliments qui sont souvent riches en graisses hydrogénées et shone soyez pas mangé régulièrement.
L'American Heart Association recommande aux gens de limiter leur apport total quotidien en graisses à 25 à 35% de leur apport calorique total. Il dit également limiter les graisses saturées à moins de 7% des calories quotidiennes totales et limiter les graisses hydrogénées à moins de 1% de l'apport calorique quotidien. Les autres recommandations alimentaires de l'American Heart Association comprennent une alimentation riche en fruits, légumes, noix, aliments à grains entiers et produits laitiers sans gras et faibles en gras; utiliser des huiles de cuisson non hydrogénées telles que les huiles de canola, d'olive et de carthame; et en utilisant de la margarine douce à partir d'une baignoire au lieu du beurre ou de la margarine à bâton plus dure. Cela suggère également que les gens lisent des étiquettes afin qu'ils puissent choisir des aliments fabriqués avec de l'huile non hydrogénée plutôt que des huiles végétales partiellement hydrogénées ou hydrogénées ou des graisses saturées.