Cosa sono i grassi dietetici?

I grassi che una persona mangia, chiamata grassi dietetici, sono una fonte vitale di energia per il corpo. I grassi dietetici sono importanti per una corretta crescita, una pelle sana e capelli. Aiutano anche il corpo ad assorbire le vitamine solubili in grasso A, D, E e K. I grassi dietetici possono anche causare un aumento di peso e possono aumentare il colesterolo LDL o il colesterolo cattivo. L'alto colesterolo LDL può causare attacchi di cuore, colpi e altri problemi di salute. Ecco perché è importante comprendere le differenze nei tipi di grassi e le raccomandazioni dietetiche per ogni tipo.

Esistono due tipi principali di grassi dietetici: saturi e insaturi. I grassi saturi si trovano principalmente nella carne e nei prodotti lattiero -caseari. Questi grassi sono una delle principali cause di colesterolo LDL elevato nell'uomo e le persone dovrebbero limitare gli alimenti ricchi di grassi saturi. Gli alimenti che contengono molti grassi saturi includono carni grasse, burro, formaggio e latte intero.

I grassi insaturi possono essere un'alternativa più sana ai grassi saturi. Questi grassi possono lcolesterolo LDL di Ower se usato al posto del grasso saturo. I grassi insaturi sono generalmente liquidi a temperatura ambiente. Esistono due tipi di grassi insaturi: mono-non saturi e polinsaturi. I grassi mono-non saturi includono olio di oliva e canola; I grassi polinsaturi includono cartamo, girasole, mais e olio di soia.

I grassi idrogenati, chiamati anche grassi trans, sono un altro tipo di grasso dietetico. Sono sostanzialmente oli insaturi che sono stati elaborati chimicamente in un grasso solido o semi-solido. Molti ricercatori ritengono che i grassi idrogenati aumentino il colesterolo LDL più dei grassi saturi e che potrebbero abbassare il livello di HDL o del colesterolo buono. Molti produttori di alimenti usano grassi idrogenati nei loro prodotti perché rovinano meno facilmente dei grassi insaturi. Patatine fritte, biscotti, cracker, ciambelle, muffin e torte sono esempi di alimenti che sono spesso ricchi di grassi idrogenati e SHOnon essere mangiato regolarmente.

L'American Heart Association raccomanda alle persone di limitare l'assunzione giornaliera di grasso totale al 25-35 percento del loro apporto calorico totale. Dice inoltre di limitare i grassi saturi a meno del 7 % delle calorie giornaliere totali e limitare i grassi idrogenati a meno dell'1 % dell'apporto calorico giornaliero. Altre raccomandazioni dietetiche dell'American Heart Association includono mangiare una dieta ricca di frutta, verdura, noci, cibi a grani integrali e prodotti lattiero-caseari senza grassi e a basso contenuto di grassi; utilizzando oli da cucina non idrogenati come canola, oliva e oli di cartamo; e usando una margarina morbida da una vasca invece di burro o margarina più dura. Suggerisce inoltre che le persone leggono etichette in modo da poter scegliere cibi realizzati con olio non idrogenato piuttosto che oli vegetali parzialmente idrogenati o idrogenati o grassi saturi.