¿Qué son los patrones dietéticos?
Los patrones dietéticos son marcos que las personas tienden a seguir al tomar decisiones sobre qué comer. Varios factores pueden dictar lo que las personas comen y muchos de estos factores se superponen de varias maneras. Al tratar a un paciente con una afección médica que parece estar relacionada con las elecciones dietéticas, puede ser importante comprender los patrones que sigue el paciente. Las recomendaciones de tratamiento pueden incluir ajustar estos patrones para incorporar alimentos diferentes o más apropiados.
Nacionalidad, cultura, clase económica, religión y normas sociales pueden dictar patrones dietéticos. Dentro de un patrón establecido, los alimentos familiares, los métodos de preparación y los sabores tienden a ocurrir repetidamente. Además de ver algunos alimentos con más frecuencia que otros, también es posible observar los alimentos tabú, prohibidos o generalmente desagradables. Las personas que estudian patrones dietéticos incluyen nutricionistas y antropólogos interesados en aprender más sobre varias poblaciones humanas.
El términoLa "dieta tradicional" a menudo se usa para describir patrones dietéticos que son habituales para las poblaciones indígenas en una región. Estas dietas generalmente se basan en fuentes de alimentos vegetales y animales que pueden recolectarse, cazarse o cultivarse. Las dietas tradicionales pueden variar ampliamente de las dietas ricas en pescado y foca que se comen sobre el círculo ártico hasta alimentos ricos en frutas consumidos en algunas regiones del Pacífico Sur.
Otros tipos de patrones dietéticos incluyen dietas religiosas, como los alimentos kosheres que los miembros de la fe judía y la estricta dieta vegetariana consumida por los jainistas. Otros patrones pueden clasificarse en términos de la descomposición del consumo de nutrientes por tipo, como el patrón de "carne y papas" que es pesado en carnes y almidones o la dieta baja en grasas que algunas personas adoptan para perder peso. La evaluación de los patrones dietéticos se puede hacer con una encuesta que les pide a las personas que respondan una serie de preguntas sobre quégeneralmente comen.
Si se deben realizar cambios en la dieta de un paciente por razones de salud, los patrones completos deben ser reelaborados. Simplemente decirle a alguien que reduzca la carne, por ejemplo, aún dejará que esa persona confíe en patrones dietéticos que presentan carne como ingrediente clave. El paciente puede tener dificultades para cumplir con la dieta y buscar sustituciones, en lugar de repensar la dieta agregando nuevos elementos. Establecer nuevos patrones dietéticos puede requerir que presentaran recetas a las personas, mostrándoles cómo encontrar y cocinar nuevas familias de alimentos, y proporcionar información sobre cómo satisfacer las necesidades nutricionales con una nueva dieta. El objetivo es cambiar los hábitos del paciente, no solo a corto plazo, sino también de por vida.