Cosa sono i modelli dietetici?

I modelli dietetici sono framework che le persone tendono a seguire quando fanno scelte su cosa mangiare. Numerosi fattori possono dettare ciò che le persone mangiano e molti di questi fattori si sovrappongono in vari modi. Quando si tratta di un paziente con una condizione medica che sembra essere correlata alle scelte dietetiche, può essere importante comprendere i modelli che il paziente segue. Le raccomandazioni terapeutiche possono includere l'adattamento di questi schemi per incorporare alimenti diversi o più appropriati.

Nazionalità, cultura, classe economica, religione e norme sociali possono tutti dettare modelli dietetici. All'interno di un modello consolidato, cibi familiari, metodi di preparazione e sapori tendono a verificarsi ripetutamente. Oltre a vedere alcuni alimenti più frequentemente rispetto ad altri, è anche possibile osservare i cibi tabù, vietato o generalmente non piacevoli. Le persone che studiano schemi dietetici includono nutrizionisti e antropologi interessati a saperne di più su varie popolazioni umane.

Il termineLa "dieta tradizionale" è spesso usata per descrivere modelli dietetici che sono abituali alle popolazioni indigene in una regione. Queste diete sono in genere basate su fonti di cibo vegetale e animale native che possono essere raccolte, cacciate o coltivate. Le diete tradizionali possono variare ampiamente dalle diete ricche di pesci e da sigilli mangiate sopra il cerchio artico agli alimenti ricchi di frutta consumati in alcune regioni del Sud Pacifico.

Altri tipi di modelli dietetici includono diete religiose come gli alimenti kosher mangiati dai membri della fede ebraica e la severa dieta vegetariana consumata dai giainisti. Altri modelli possono essere classificati in termini di rottura del consumo di nutrienti per tipo, come il modello di "carne e patate" che è pesante su carni e amidi o la dieta a basso contenuto di grassi adottati per perdere peso. La valutazione dei modelli dietetici può essere effettuata con un sondaggio che chiede alle persone di rispondere a una serie di domande su cosageneralmente mangiano.

Se è necessario apportare modifiche alla dieta di un paziente per motivi di salute, interi modelli devono essere rielaborati. Semplicemente dicendo a qualcuno di ridurre la carne, ad esempio, lascerà comunque quella persona che fa affidamento su schemi dietetici che presentano carne come ingrediente chiave. Il paziente può avere difficoltà a conformarsi alla dieta e cercare sostituzioni, invece di ripensare la dieta aggiungendo nuovi elementi in essa. Stabilire nuovi modelli dietetici può richiedere la presentazione di persone con ricette, mostrare loro come trovare e cucinare nuove famiglie alimentari e fornire informazioni su come soddisfare le esigenze nutrizionali con una nuova dieta. L'obiettivo è cambiare le abitudini del paziente, non solo a breve termine, ma per la vita.