¿Cuáles son los diferentes tipos de ensalada de nogal?

Con su agradable sabor a nueces crujiente y cremosa, las nueces hacen una adición agradable a muchos tipos de ensalada. De hecho, las nueces se pueden agregar a casi cualquier tipo de ensalada, pero con mayor frecuencia se encuentran en aquellos que presentan otros ingredientes con sabores que complementan el de la nogal. Entre los tipos más populares de ensalada de nogal se encuentran los que incluyen frutas frescas o secas fuertemente con sabor, verduras y quesos, así como la combinación de apio, fruta, nuez y mayonesa conocida como la ensalada Waldorf. A veces, el sabor de una ensalada de nogal se mejora al agregar un condimento dulce o picante a las nueces.

Muchos cocineros buscan construir una ensalada de nogal en torno a un principio de sabores y texturas contrastantes. Como las nueces tienen un sabor suave y cremoso y un bocado crujiente, tienden a funcionar bien con sabores fuertes, y también combinan bien con ingredientes suaves o masticables. Por lo tanto, una ensalada de nogal comúnmente presenta un verde fuertemente con sabor, como espinacas o rúcula, así como un RICH, queso robusto como Gorgonzola o Pecorino. También se combinan bien con ciertas frutas, como arándanos o cerezas secas, o manzanas o peras frescas sutilmente picantes.

Durante el siglo XX, el plato conocido como la ensalada de Waldorf fue uno de los tipos más populares de ensalada de nogal en los Estados Unidos. Esta ensalada, inventada en el Hotel Waldorf de Nueva York a fines del siglo XIX, generalmente consiste en apio, frutas como manzanas o uvas, nueces y mayonesa. Sin embargo, a medida que el público se volvió cada vez más consciente de la salud a fines del siglo XX, el alto contenido de grasa de este plato hizo que perdiera popularidad. Algunos cocineros han intentado mejorar el perfil nutricional de la ensalada de Waldorf sustituyendo la mayonesa del plato por aderezo o yogurt bajo en grasa.

A veces, el sabor de una ensalada de nogal se mejora al agregar sazón a las nueces. Por ejemplo, algunas recetas de ensalada requieren CANMurió nueces, o nueces que han sido cubiertas de jarabe de azúcar, así como condimentos como la canela y la vainilla y luego se hornearon hasta que se ha formado un glaseado crujiente. Las nueces endulzantes de esta manera pueden aumentar el contraste de sabor entre las nueces e ingredientes sabrosos como el queso o los aderezos picantes como las vinagretas. En otros casos, las nueces se pueden mejorar con condimentos picantes. Por ejemplo, las nueces se pueden sumergir en huevo batido, arrojarse con especias como pimienta de cayena y pimentón, y luego hornear hasta que se haya desarrollado un crujido recubrimiento.