Jakie są różne rodzaje sałatki z orzecha włoskiego?
Z przyjemnym chrupiącym i kremowym smakiem orzechów orzechy włoskie stanowią przyjemny dodatek do wielu rodzajów sałatek. W rzeczywistości orzechy włoskie można dodać do prawie każdej sałatki, ale najczęściej znajdują się je u tych zawierających inne składniki o smakach, które uzupełniają orzech. Wśród najpopularniejszych rodzajów sałatki z orzechów są te, które obejmują silnie smakowe świeże lub suszone owoce, zieleń i sery, a także kombinacja selera, owoców, orzechów włoskich i majonezowych znanych jako sałatka Waldorf. Czasami smak sałatki z orzecha włoskiego jest wzmacniany poprzez dodanie słodkiej lub pikantnej przyprawy do orzechów.
Wielu kucharzy stara się zbudować sałatkę z orzecha wokół zasady kontrastowych smaków i tekstur. Ponieważ orzechy włoskie mają łagodny, kremowy smak i chrupiący ugryzienie, mają tendencję do dobrze działającej z mocnymi smakami, a także dobrze łączą się z miękkimi lub żukowymi składnikami. Zatem sałatka orzechowa zwykle ma mocno aromatyzowaną zieloną, taką jak szpinak lub rukola, a także RICH, solidny ser, taki jak Gorgonzola lub Pecorino. Dobrze łączą się również z niektórymi owocami, takimi jak cierpki, suszona żurawina lub wiśnie lub subtelnie pikantne świeże jabłka lub gruszki.
W XX wieku danie zwane sałatką Waldorf była jednym z najpopularniejszych rodzajów sałatki z orzecha włoskiego w USA. Sałatka ta, wynaleziona w nowojorskim hotelu Waldorf pod koniec XIX wieku, zwykle składa się z selera, owoców, takich jak jabłka lub winogrona, orzechy włoskie i majonez. Ponieważ społeczeństwo stawało się coraz bardziej świadome zdrowia pod koniec XX wieku, wysoka zawartość tłuszczu w tym daniu spowodowała, że straciła popularność. Niektórzy kucharze próbowali poprawić profil odżywczy sałatki Waldorf, zastępując majonez naczynia na sos o niskiej zawartości tłuszczu lub jogurt.
Czasami smak sałatki z orzecha włoskiego jest wzmocniony poprzez dodanie przypraw do orzechów. Na przykład niektóre przepisy sałatkowe wymagają puszkiZmarł orzechy włoskie lub orzechy, które zostały pokryte syropem cukrowym, a także przyprawy takie jak cynamon i wanilia, a następnie upieczone, aż powstanie chrupiąca szkliwo. Słodzące orzechy włoskie w ten sposób mogą zwiększyć kontrast smaku między orzechami i pikantnymi składnikami, takimi jak ser lub pikantne opatrunki, takie jak Vinaigrettes. W innych przypadkach orzechy włoskie mogą być wzmocnione dzięki pikantnej przyprawy. Na przykład orzechy można zanurzyć się w ubitym jajku, wrzucane przyprawami takimi jak pieprz Cayenne i papryka, a następnie pieczone, aż do rozwinięcia chrupiącej powłoki.