Quels sont les différents types de salade de noix?

Avec leur agréable croquant et leur saveur de noix crémeuse, les noix font un ajout agréable à de nombreux types de salade. En fait, les noix peuvent être ajoutées à presque tous les types de salade, mais ils se trouvent le plus souvent dans ceux qui comportent d'autres ingrédients avec des saveurs qui complètent celle de la noix. Parmi les types de salade de noix les plus populaires figurent ceux qui incluent des fruits, des légumes verts et séchés fortement aromatisés, ainsi que la combinaison de céleri, de fruits, de noix et de mayonnaise connue sous le nom de salade Waldorf. Parfois, le goût d'une salade de noix est amélioré en ajoutant un assaisonnement sucré ou épicé aux noix.

De nombreux cuisiniers cherchent à construire une salade de noix autour d'un principe de saveurs et de textures contrastées. Comme les noix ont une saveur légère et crémeuse et une morsure croquante, elles ont tendance à bien fonctionner avec de fortes saveurs et se sont également bien assorties à des ingrédients doux ou moelleux. Ainsi, une salade de noix comporte généralement un vert fortement aromatisé, comme les épinards ou la roquette, ainsi qu'un RicH, fromage robuste comme le gorgonzola ou le pecorino. Ils se combinent également bien avec certains fruits, tels que la tarte, les canneberges ou cerises séchées moelleuses, ou des pommes ou des poires fraîches subtilement acidulées.

Tout au long du 20e siècle, le plat connu sous le nom de salade Waldorf était l'un des types de salade de noix les plus populaires aux États-Unis. Cette salade, inventée à l'hôtel Waldorf de New York à la fin du XIXe siècle, se compose généralement de céleri, de fruits tels que des pommes ou des raisins, des noix et de la mayonnaise. Cependant, le public est devenu de plus en plus soucieux de la santé à la fin du XXe siècle, la teneur élevée en graisses de ce plat l'a fait perdre la popularité. Certains cuisiniers ont tenté d'améliorer le profil nutritionnel de la salade Waldorf en substituant la mayonnaise du plat à une vinaigrette faible en gras ou à un yaourt

Parfois, le goût d'une salade de noix est amélioré en ajoutant l'assaisonnement aux noix. Par exemple, certaines recettes de salade prévoientMort les noix ou les noix qui ont été recouvertes de sirop de sucre ainsi que des assaisonnements comme la cannelle et la vanille, puis cuits jusqu'à ce qu'une glaçure croustillante se soit formée. Les noix édulcorantes de cette manière peuvent augmenter le contraste de saveur entre les noix et les ingrédients salés comme le fromage ou les vinaigrettes acidulées telles que les vinaigrettes. Dans d'autres cas, les noix peuvent être améliorées avec l'assaisonnement épicé. Par exemple, les noix peuvent être trempées dans des œufs battus, jetés avec des épices comme du poivre de Cayenne et du paprika, puis cuits jusqu'à ce qu'un revêtement croquant se développe.