Hva er forskjellige typer valnøttsalat?

Med sin hyggelige knase og kremete nøttesmak er valnøtter et behagelig tillegg til mange typer salat. Faktisk kan valnøtter tilsettes nesten alle slags salat, men de finnes ofte i de med andre ingredienser med smaker som utfyller valnøtt. Blant de mest populære typene valnøttsalat er de som inkluderer sterkt smaksatt fersk eller tørket frukt, greener og oster, samt selleri, frukt, valnøtt og majones kombinasjon kjent som Waldorf -salaten. Noen ganger forbedres smaken av en valnøttsalat ved å tilsette en søt eller krydret krydder til nøttene.

Mange kokker prøver å konstruere en valnøttsalat rundt et prinsipp om kontrasterende smaker og teksturer. Ettersom valnøtter har en mild, kremet smak og en knasende bitt, har de en tendens til å fungere godt med sterke smaker, og også pares godt med myke eller seige ingredienser. Dermed har en valnøttsalat ofte en sterkt smaksrønn, for eksempel spinat eller ruccola, samt en RICH, robust ost som Gorgonzola eller Pecorino. De kombinerer også godt med visse frukt, for eksempel terte, seige tørkede tyttebær eller kirsebær, eller subtilt tangy ferske epler eller pærer.

Gjennom 1900 -tallet var retten kjent som Waldorf -salaten en av de mest populære typene valnøttsalat i USA. Denne salaten, oppfunnet på New Yorks Waldorf Hotel på slutten av 1800 -tallet, består vanligvis av selleri, frukt som epler eller druer, valnøtter og majones. Etter hvert som publikum ble stadig mer helsebevisst på slutten av 1900-tallet, fikk imidlertid det høye fettinnholdet i denne retten den til å miste populariteten. Noen kokker har forsøkt å forbedre ernæringsprofilen til Waldorf-salaten ved å erstatte parabuenes majones med lite fettdressing eller yoghurt.

Noen ganger forbedres smaken av en valnøttsalat ved å legge krydder til nøttene. For eksempel krever noen salatoppskrifterdøde valnøtter, eller nøtter som er belagt i sukkersirup samt krydder som kanel og vanilje og deretter bakt til en sprø glasur har dannet seg. Søttende valnøtter på denne måten kan øke smakskontrasten mellom nøttene og salte ingredienser som ost eller tangy dressinger som vinaigrettes. I andre tilfeller kan valnøtter forbedres med krydret krydder. For eksempel kan nøttene dyppes i slått egg, kastes med krydder som cayennepepper og paprika, og deretter bakt til et knasende belegg har utviklet seg.