Vad är olika typer av valnötssallad?

Med sin trevliga crunch och krämiga muttersmak gör valnötter ett behagligt tillskott till många typer av sallad. I själva verket kan valnötter läggas till nästan alla typer av sallad, men de finns oftast i de som har andra ingredienser med smaker som kompletterar valnötens. Bland de mest populära typerna av valnötssallad är de som inkluderar starkt smaksatta färska eller torkade frukter, gröna och ostar, såväl som selleri, frukt, valnöt och majonnäs kombination känd som Waldorf sallad. Ibland förbättras smaken av en valnötssallad genom att lägga till en söt eller kryddig smaksättning till muttrarna.

Många kockar försöker konstruera en valnötssallad runt en princip om kontrasterande smaker och strukturer. Eftersom valnötter har en mild, krämig smak och en krispig bit, tenderar de att fungera bra med starka smaker, och parar också väl med mjuka eller tugga ingredienser. Således har en valnötssallad vanligtvis en starkt smaksatt grön, såsom spenat eller rucola, liksom en RICH, robust ost som Gorgonzola eller Pecorino. De kombineras också bra med vissa frukter, som tårta, chewy torkade tranbär eller körsbär, eller subtilt tangy färska äpplen eller päron.

Under 1900 -talet var maträtten känd som Waldorf Salad en av de mest populära typerna av valnötssallad i USA. Denna sallad, uppfann på New Yorks Waldorf Hotel i slutet av 1800 -talet, består vanligtvis av selleri, frukt som äpplen eller druvor, valnötter och majonnäs. Eftersom allmänheten blev alltmer hälso-medveten i slutet av 1900-talet, fick dock det höga fettinnehållet i denna maträtt att förlora populariteten. Vissa kockar har försökt förbättra näringsprofilen för Waldorf-salladen genom att ersätta maträttens majonnäs med låg fetthalt förband eller yoghurt.

Ibland förbättras smaken på en valnötssallad genom att lägga till kryddor till muttrarna. Till exempel kräver vissa salladreceptdog valnötter, eller nötter som har belagts i sockersirap såväl som kryddor som kanel och vanilj och sedan bakas tills en krispig glasyr har bildats. Sötning av valnötter på detta sätt kan öka smakkontrasten mellan nötter och smakfulla ingredienser som ost eller tangy förband som vinaigretter. I andra fall kan valnötter förbättras med kryddig smaksättning. Till exempel kan muttrarna doppas i slagen ägg, kastas med kryddor som cayennepeppar och paprika och sedan bakas tills en crunchy beläggning har utvecklats.