Vad är tomatkonserver?

tomatbevarar är tärnade tomater som har kokats ner med socker, pektin och en syra som limesaft. Tomaterna placeras traditionellt i sterila burkar så att de kan lagras i upp till ett år. Ett annat namn för tomatbevarar är tomatstopp. Den resulterande produkten är ett gelatinliknande parti tomater med en smak som är både söt och smakrik i samma bit. Kvaliteten, variationen och beredningen av tomaterna kan göra en stor skillnad i de färdiga konserverna.

När tomatbevarar är en av de viktigaste aspekterna den typ av tomat som används. Nyplockade tomater av alla sort är bäst, men butiksköpta romeromater är också bra på grund av deras låga vatteninnehåll. Att använda färgade tomater eller arvtomater kan hjälpa till att skapa ett intressant utseende och en surare smak. Körsbärs- eller druvtomater kan hjälpa till att göra ett något sötare sylt.

de flesta recept för tomatbevarar uppmanar tomaterna attvara skalad. Vissa recept, särskilt de som strävar efter ett mer smakfullt sylt, föredrar att skalet lämnas intakt. Tomaterna måste emellertid få det mesta av sin fukt bort genom att kora och sådd dem. För stora, kommersiellt producera tomater bör denna process bara lämna en hög med tomatkött.

För att tomaten bevarar att växa fast och ställa in ordentligt är det viktigt att hitta rätt balans mellan pektin, syra och socker. Syran för konserverna kan vara limesaft, citronsaft eller vinäger. Pectin är ett förtjockningsmedel som extraheras från frukt som äpplen. Alla tre elementen kombineras när de kokas för att bilda en typ av gelatin. Om proportionerna inte är korrekta, kommer tomatbevaret inte att ställas in när de kyls.

Om tomatbevararna kommer att bli konserverade för lagring, är sterilisering av all konserveringsutrustning nödvändig. Detta innebär vanligtvis att sänka burkarna,Lock och allt annat som kommer att användas i konserveringsprocessen i kokande vatten i minst 15 minuter. Detta kommer att hjälpa till att hindra bakterier från att komma in i burkarna och förstöra konserverna innan de kan konsumeras.

Det grundläggande receptet för tomatbevarning kan modifieras för att göra sylt som har olika användningsområden. Att använda vinäger och varma paprika kan göra en slags söt och smakrik ketchup. Att lägga till ingefära, kanel och kryddnejlikor kan ge konserverna en unik smak som går bra med ost. Kanel, stjärna anis och koriander skapar en annan kombination som kan få fram den distinkta smaken av tomater i konserverna.