토마토 보존은 무엇입니까?

토마토 보존은 설탕, 펙틴 및 석회 주스와 같은 산으로 요리 된 깍둑 썰은 토마토입니다. 토마토는 전통적으로 멸균 항아리에 배치되므로 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 토마토 보존의 또 다른 이름은 토마토 잼입니다. 생성 된 제품은 같은 물기에서 달콤하고 맛이 좋은 맛을 가진 젤라틴과 같은 토마토 배치입니다. 토마토의 품질, 다양성 및 준비는 완성 된 보존 장치에서 큰 차이를 만들 수 있습니다.

토마토 보존을 만들 때 가장 중요한 측면 중 하나는 사용되는 토마토의 유형입니다. 모든 품종의 갓 뽑은 토마토는 최고이지만, 매장 구매 로마 토마토도 낮은 수분 함량으로 인해 좋습니다. 컬러 토마토 또는 가보 토마토를 사용하면 흥미로운 외관과 산성 맛을 만들 수 있습니다. 체리 또는 포도 토마토는 약간 달콤한 잼을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

토마토 보존 레시피의 대부분은 토마토를 요구합니다.껍질을 벗기십시오. 일부 레시피, 특히 더 풍미있는 잼을 목표로하는 레시피는 껍질이 손상되지 않은 것을 선호합니다. 그러나 토마토는 코링과 시드로 대부분의 수분을 제거해야합니다. 크고 상업적으로 생산되는 토마토의 경우이 과정은 토마토 고기 더미 만 남겨야합니다.

토마토 보존은 단단하게 성장하고 제대로 설정되도록하기 위해 펙틴, 산 및 설탕의 올바른 균형을 찾는 것이 중요합니다. 보존의 산은 라임 주스, 레몬 주스 또는 식초 일 수 있습니다. Pectin은 사과와 같은 과일에서 추출되는 두껍게하는 제입니다. 세 가지 요소는 모두 끓일 때 결합되어 젤라틴의 유형을 형성합니다. 비율이 올바르지 않으면 냉각시 토마토 보존이 설정되지 않습니다.

토마토 보존 장치가 저장을 위해 통조림을 받으면 모든 통조림 장비의 멸균이 필요합니다. 이것은 일반적으로 항아리에 잠기는 것을 의미합니다.통조림 공정에서 끓는 물에 사용될 뚜껑 및 기타 15 분 동안 끓는 물에 사용됩니다. 이것은 박테리아가 항아리 안에 들어가서 보존을 섭취하기 전에 보존을 망치는 것을 막는 데 도움이됩니다.

토마토 보존의 기본 레시피를 수정하여 다른 용도가있는 잼을 만들 수 있습니다. 식초와 후추 조각을 사용하면 달콤하고 풍미있는 케첩을 만들 수 있습니다. 생강, 계피 및 정향을 첨가하면 치즈와 잘 어울리는 독특한 맛을 보존 할 수 있습니다. 계피, 스타 아니스 및 고수풀